Table à manger sans carbone
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Description
Introduction au livre
Pour comprendre les causes et les solutions de la crise climatique, regardez ce qui se passe à table. Le premier livre à explorer la neutralité carbone et l'alimentation ! Chercheurs, agriculteurs, éleveurs, employés de centrales électriques, militants écologistes… Diffusion en temps réel de voix provenant du monde entier « Un seul de nos repas peut faire baisser la température de la Terre d’un degré ! » Nous sommes désormais entrés dans une ère de crise climatique, qui va bien au-delà du simple changement climatique. Alors que nous plaidons pour la neutralité carbone mais que le réchauffement climatique s'aggrave, un livre a été publié qui combine les questions d'alimentation et de gaz à effet de serre, devenant ainsi le premier en Corée à étudier et à rendre compte de ces problématiques. Des reportages font état de personnes qui mangent plus abondamment que jamais auparavant, malgré la flambée des prix alimentaires due à des conditions météorologiques anormales comme la saison de la mousson et le fait que les gens mangent plus abondamment que jamais auparavant. Le « mukbang », qui consiste à montrer la quantité de nourriture que les gens mangent, est populaire, et il y a plus de personnes qui laissent de la nourriture que de personnes qui n'en ont pas assez. Et si le changement climatique commençait à nos tables ? Et si nos tables étaient des « tables carbone », émettant du dioxyde de carbone ? La Corée est le premier consommateur mondial de fruits de mer et le deuxième plus grand consommateur de porc. Pour nous qui sommes plus « sincères » que quiconque en matière d'alimentation, mais « indifférents » au lien entre alimentation et climat, « Carbon Table » fournit un compte rendu détaillé du parcours alimentaire et du système alimentaire qui engendre la crise climatique. L'auteur, un journaliste environnemental de premier plan en Corée du Sud, présente des données scientifiques étayant divers secteurs, dont l'agriculture, la pêche et l'élevage, et révèle en outre des événements et des témoignages de terrain, souvent omis des données, en temps réel. En reconnaissance de ses écrits sur la réponse à la crise climatique, il a reçu de nombreux prix, dont le prix européen du journaliste spécialisé dans le changement climatique. À travers « Carbon-Free Table », nous pouvons constater la situation ironique dans laquelle l’alimentation est à la fois victime et auteur de la crise climatique, ce qui nous permet d’envisager cette crise dans une perspective plus large. Ce livre est indispensable pour comprendre les véritables causes et solutions de la crise climatique. |
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Article recommandé : Changez votre alimentation pour rester en vie
Question à se poser : L’alimentation est-elle victime ou auteure du changement climatique ?
Chapitre 1 Pourquoi le carbone ?
Connaissez-vous le carbone ?
La liste des gaz à effet de serre est pleine.
S'inquiéter ne suffit pas
L'agriculture prend des mesures décarbonées
30 % ou 3 % ?
Chapitre 2 : Comment en suis-je arrivé à m'inquiéter des pets de vaches ?
Tout le monde ne peut pas être végétarien
Est-il vrai que les rots des vaches provoquent le réchauffement climatique ?
Pourquoi les vaches perçoivent-elles de forts bruits de méthane ?
Une blague sur le caca et le pipi
Ça commence par une puanteur et ça finit par une puanteur.
Amazon, pourquoi es-tu là ?
Pourquoi les arbres de l'Amazonie disparaissent-ils ?
Vous pouvez déguster du wagyu australien d'un rouge éclatant.
Chapitre 3 Le carbone augmente dans les champs
Une simple réduction de la consommation de viande suffira-t-elle à résoudre le problème ?
Le végétarisme, même pour vous - Avant l'industrialisation
Le végétarisme, même vous II - Après l'industrialisation
Réduire les émissions de gaz à effet de serre agricoles, est-ce simplement essorer une serviette sèche ?
Le long et ardu chemin vers l'agriculture biologique
Pourquoi les zones rurales coréennes sont-elles recouvertes de plastique ?
Si vous ne pouvez pas l'éviter, réduisez-le.
Chapitre 4 : Tout ce que vous imaginez, et plus encore !
Histoire de la mer
La mer (je le pensais) était généreuse
Les Coréens aiment-ils les fruits de mer ?
L'élevage en captivité résoudra-t-il le problème ?
Le secret des émissions de carbone nulles
Chapitre 5 : Comment élever
Et alors ?
Ne vous moquez pas de moi en m'appelant caca.
Une grange parfumée au café
Culture du riz en zone aride
L'agriculture verticale est-elle la solution ?
Il y a aussi une Tesla sur le bateau.
Ça ressemble à de la viande, mais ce n'est pas de la viande, c'est comme de la viande
Comment manger en sortant
Remerciements
Amériques
Question à se poser : L’alimentation est-elle victime ou auteure du changement climatique ?
Chapitre 1 Pourquoi le carbone ?
Connaissez-vous le carbone ?
La liste des gaz à effet de serre est pleine.
S'inquiéter ne suffit pas
L'agriculture prend des mesures décarbonées
30 % ou 3 % ?
Chapitre 2 : Comment en suis-je arrivé à m'inquiéter des pets de vaches ?
Tout le monde ne peut pas être végétarien
Est-il vrai que les rots des vaches provoquent le réchauffement climatique ?
Pourquoi les vaches perçoivent-elles de forts bruits de méthane ?
Une blague sur le caca et le pipi
Ça commence par une puanteur et ça finit par une puanteur.
Amazon, pourquoi es-tu là ?
Pourquoi les arbres de l'Amazonie disparaissent-ils ?
Vous pouvez déguster du wagyu australien d'un rouge éclatant.
Chapitre 3 Le carbone augmente dans les champs
Une simple réduction de la consommation de viande suffira-t-elle à résoudre le problème ?
Le végétarisme, même pour vous - Avant l'industrialisation
Le végétarisme, même vous II - Après l'industrialisation
Réduire les émissions de gaz à effet de serre agricoles, est-ce simplement essorer une serviette sèche ?
Le long et ardu chemin vers l'agriculture biologique
Pourquoi les zones rurales coréennes sont-elles recouvertes de plastique ?
Si vous ne pouvez pas l'éviter, réduisez-le.
Chapitre 4 : Tout ce que vous imaginez, et plus encore !
Histoire de la mer
La mer (je le pensais) était généreuse
Les Coréens aiment-ils les fruits de mer ?
L'élevage en captivité résoudra-t-il le problème ?
Le secret des émissions de carbone nulles
Chapitre 5 : Comment élever
Et alors ?
Ne vous moquez pas de moi en m'appelant caca.
Une grange parfumée au café
Culture du riz en zone aride
L'agriculture verticale est-elle la solution ?
Il y a aussi une Tesla sur le bateau.
Ça ressemble à de la viande, mais ce n'est pas de la viande, c'est comme de la viande
Comment manger en sortant
Remerciements
Amériques
Image détaillée
Dans le livre
Auparavant, on disait que 21 à 37 % du changement climatique était dû à l'alimentation, mais selon les statistiques coréennes (inventaire national des gaz à effet de serre), cela ne représente que 3 %.
Pourquoi donc?
Notre gouvernement ne sous-estime pas intentionnellement l'approvisionnement alimentaire du secteur agricole en omettant certains produits.
Les inventaires nationaux ne peuvent pas inclure ou exclure arbitrairement des articles spécifiques, car il existe des normes internationalement établies concernant les articles qui doivent être comptabilisés et la manière de les comptabiliser.
Cependant, si ce chiffre n'est que de 3 %, c'est parce que la part de l'agriculture dans l'industrie de notre pays est très faible.
Le taux d'autosuffisance alimentaire de notre pays est l'un des plus faibles au monde, et nous importons divers produits alimentaires de l'étranger.
Le transport des denrées alimentaires à travers les frontières par bateau et par avion génère une empreinte carbone importante, mais celle-ci n'est pas prise en compte par le « secteur agricole ».
Ainsi, le fait que le secteur agricole de notre pays ne représente que 3 % des émissions de gaz à effet de serre n'est pas dû à un système alimentaire respectueux de l'environnement, mais plutôt à une illusion statistique.
Il manque également des statistiques, soit intentionnellement, soit par ignorance ou par manque de données.
--- De « 30 % ou 3 % »
De nombreuses cultures ont été déplacées vers les serres pour échapper aux fortes pluies, aux vagues de chaleur, au froid extrême et à la sécheresse.
Le nombre de poissons et de crustacés élevés en ferme a également augmenté.
Pour les agriculteurs et les pêcheurs, la production est leur gagne-pain, c'est donc un choix inévitable. Cependant, c'est comme défier une fois de plus le ciel, et celui-ci les punira par des conditions météorologiques encore plus imprévisibles.
Le système alimentaire et le climat sont engagés dans un jeu dangereux.
Le système alimentaire est à la fois auteur et victime du changement climatique.
--- De « 30 % ou 3 % »
Je ne dis certainement pas : « Renoncez tous à la viande. »
Je n'essaie pas de dire : « Continuons à vivre comme avant. »
Je veux simplement que vous réfléchissiez au moins une fois à la notion d’« excès ».
Quel fardeau a pesé sur tous sauf sur les humains, c'est-à-dire sur la Terre et les animaux, jusqu'à ce que les vaches, les poulets et les porcs arrivent sur nos tables sous forme de bulgogi, de poulet et de samgyeopsal ?
Je ne pense pas que tout le monde puisse ou doive devenir végétalien pour le bien de la planète, mais nous devrions au moins nous demander s'il est acceptable de continuer à manger comme nous le faisons actuellement sans y penser.
Réduire ses déplacements en voiture et résoudre le problème de la faim dans les pays lointains sont importants, mais cela n'efface pas l'empreinte carbone de la consommation de viande.
--- Extrait de « Tout le monde ne peut pas être végétarien »
Cependant, en Corée, il n'existe que cinq installations de traitement du biogaz à partir de fumier d'élevage, et même en incluant les installations de biogaz intégrées qui le mélangent avec des déchets alimentaires, comme la coopérative d'élevage Nonsan Gyeryong, il n'y en a que 51.
(…) Le fumier est un déchet.
Toutefois, il pourrait s'agir d'un engrais qui remplace les engrais chimiques, ou d'électricité qui remplace le charbon.
La valeur du fumier peut varier considérablement en fonction des choix politiques.
Il est naturel d'avoir une aversion instinctive pour les excréments.
Moi aussi.
Il incombe au gouvernement de trouver comment atténuer l'aversion de la population et la transformer en ressource.
Il est regrettable que la politique d'assainissement commence et se termine de façon nauséabonde.
--- Extrait de « Ça commence par une puanteur et ça finit par une puanteur »
« C’est faire preuve de prudence que de demander à un éleveur de bétail ce qu’il pense d’un régime sans viande. »
Mais j'étais curieux de connaître son opinion.
C’est pourquoi nous travaillons si dur pour rêver à la transition énergétique.
« Je pense que nous devrions accepter une réduction de la consommation de viande dans le cadre de la réduction des gaz à effet de serre. »
Mais je pense qu'une discussion plus approfondie est nécessaire.
Premièrement, nous devons mesurer avec précision notre empreinte carbone afin qu'elle reflète la réalité.
Quand je parle avec cynisme, les gens me demandent pourquoi le chocolat, le café et le saumon sont acceptables, mais pas le porc.
Mais cette question ne nie pas la nécessité de changer le système alimentaire.
« Je pense que notre ferme pourrait devenir neutre en gaz à effet de serre en exploitant une usine qui utilise le fumier et les eaux usées. »
--- Extrait de « Ne vous moquez pas de moi en m'appelant caca »
Après avoir lu l'article, le PDG Jeong a pris du marc de café et l'a répandu sur la sciure de bois dans la grange.
J'avais peur que les vaches le refusent ou mangent la poudre, mais heureusement, elles ont bien toléré le café.
Surtout, on avait l'impression que l'odeur nauséabonde avait quelque peu diminué.
J'ai essayé d'augmenter un peu plus la quantité et ça a mieux fonctionné.
Convaincu qu'il pouvait utiliser du marc de café à la place de la sciure de bois, il s'est rendu directement au gouvernement métropolitain de Séoul.
La quantité de marc de café produite varie d'un magasin à l'autre, allant de quelques kilogrammes à plusieurs dizaines de kilogrammes par jour. Ne pouvant visiter chacun des centaines, voire des milliers de magasins, il a demandé à la mairie de son district de séparer le marc de café des magasins du district et de le collecter avec les ordures ménagères lors de la collecte.
--- Extrait de « Cérémonie parfumée au café »
Ce n'est pas la Terre qui est menacée par le changement climatique, c'est nous.
La Terre restait immobile, qu'elle soit aussi chaude qu'un brasier ou aussi froide que la glace.
L'océan absorbe le dioxyde de carbone et les arbres fournissent de l'oxygène, mais du point de vue de l'océan et des arbres, cela n'a rien à voir avec les humains.
Ils le font tout simplement parce que c'est dans leur nature.
Alors, laissons de côté les déclarations arrogantes sur la destruction et la sauvegarde de la Terre et disons ceci :
Nous marquons un but contre notre camp.
Pourquoi donc?
Notre gouvernement ne sous-estime pas intentionnellement l'approvisionnement alimentaire du secteur agricole en omettant certains produits.
Les inventaires nationaux ne peuvent pas inclure ou exclure arbitrairement des articles spécifiques, car il existe des normes internationalement établies concernant les articles qui doivent être comptabilisés et la manière de les comptabiliser.
Cependant, si ce chiffre n'est que de 3 %, c'est parce que la part de l'agriculture dans l'industrie de notre pays est très faible.
Le taux d'autosuffisance alimentaire de notre pays est l'un des plus faibles au monde, et nous importons divers produits alimentaires de l'étranger.
Le transport des denrées alimentaires à travers les frontières par bateau et par avion génère une empreinte carbone importante, mais celle-ci n'est pas prise en compte par le « secteur agricole ».
Ainsi, le fait que le secteur agricole de notre pays ne représente que 3 % des émissions de gaz à effet de serre n'est pas dû à un système alimentaire respectueux de l'environnement, mais plutôt à une illusion statistique.
Il manque également des statistiques, soit intentionnellement, soit par ignorance ou par manque de données.
--- De « 30 % ou 3 % »
De nombreuses cultures ont été déplacées vers les serres pour échapper aux fortes pluies, aux vagues de chaleur, au froid extrême et à la sécheresse.
Le nombre de poissons et de crustacés élevés en ferme a également augmenté.
Pour les agriculteurs et les pêcheurs, la production est leur gagne-pain, c'est donc un choix inévitable. Cependant, c'est comme défier une fois de plus le ciel, et celui-ci les punira par des conditions météorologiques encore plus imprévisibles.
Le système alimentaire et le climat sont engagés dans un jeu dangereux.
Le système alimentaire est à la fois auteur et victime du changement climatique.
--- De « 30 % ou 3 % »
Je ne dis certainement pas : « Renoncez tous à la viande. »
Je n'essaie pas de dire : « Continuons à vivre comme avant. »
Je veux simplement que vous réfléchissiez au moins une fois à la notion d’« excès ».
Quel fardeau a pesé sur tous sauf sur les humains, c'est-à-dire sur la Terre et les animaux, jusqu'à ce que les vaches, les poulets et les porcs arrivent sur nos tables sous forme de bulgogi, de poulet et de samgyeopsal ?
Je ne pense pas que tout le monde puisse ou doive devenir végétalien pour le bien de la planète, mais nous devrions au moins nous demander s'il est acceptable de continuer à manger comme nous le faisons actuellement sans y penser.
Réduire ses déplacements en voiture et résoudre le problème de la faim dans les pays lointains sont importants, mais cela n'efface pas l'empreinte carbone de la consommation de viande.
--- Extrait de « Tout le monde ne peut pas être végétarien »
Cependant, en Corée, il n'existe que cinq installations de traitement du biogaz à partir de fumier d'élevage, et même en incluant les installations de biogaz intégrées qui le mélangent avec des déchets alimentaires, comme la coopérative d'élevage Nonsan Gyeryong, il n'y en a que 51.
(…) Le fumier est un déchet.
Toutefois, il pourrait s'agir d'un engrais qui remplace les engrais chimiques, ou d'électricité qui remplace le charbon.
La valeur du fumier peut varier considérablement en fonction des choix politiques.
Il est naturel d'avoir une aversion instinctive pour les excréments.
Moi aussi.
Il incombe au gouvernement de trouver comment atténuer l'aversion de la population et la transformer en ressource.
Il est regrettable que la politique d'assainissement commence et se termine de façon nauséabonde.
--- Extrait de « Ça commence par une puanteur et ça finit par une puanteur »
« C’est faire preuve de prudence que de demander à un éleveur de bétail ce qu’il pense d’un régime sans viande. »
Mais j'étais curieux de connaître son opinion.
C’est pourquoi nous travaillons si dur pour rêver à la transition énergétique.
« Je pense que nous devrions accepter une réduction de la consommation de viande dans le cadre de la réduction des gaz à effet de serre. »
Mais je pense qu'une discussion plus approfondie est nécessaire.
Premièrement, nous devons mesurer avec précision notre empreinte carbone afin qu'elle reflète la réalité.
Quand je parle avec cynisme, les gens me demandent pourquoi le chocolat, le café et le saumon sont acceptables, mais pas le porc.
Mais cette question ne nie pas la nécessité de changer le système alimentaire.
« Je pense que notre ferme pourrait devenir neutre en gaz à effet de serre en exploitant une usine qui utilise le fumier et les eaux usées. »
--- Extrait de « Ne vous moquez pas de moi en m'appelant caca »
Après avoir lu l'article, le PDG Jeong a pris du marc de café et l'a répandu sur la sciure de bois dans la grange.
J'avais peur que les vaches le refusent ou mangent la poudre, mais heureusement, elles ont bien toléré le café.
Surtout, on avait l'impression que l'odeur nauséabonde avait quelque peu diminué.
J'ai essayé d'augmenter un peu plus la quantité et ça a mieux fonctionné.
Convaincu qu'il pouvait utiliser du marc de café à la place de la sciure de bois, il s'est rendu directement au gouvernement métropolitain de Séoul.
La quantité de marc de café produite varie d'un magasin à l'autre, allant de quelques kilogrammes à plusieurs dizaines de kilogrammes par jour. Ne pouvant visiter chacun des centaines, voire des milliers de magasins, il a demandé à la mairie de son district de séparer le marc de café des magasins du district et de le collecter avec les ordures ménagères lors de la collecte.
--- Extrait de « Cérémonie parfumée au café »
Ce n'est pas la Terre qui est menacée par le changement climatique, c'est nous.
La Terre restait immobile, qu'elle soit aussi chaude qu'un brasier ou aussi froide que la glace.
L'océan absorbe le dioxyde de carbone et les arbres fournissent de l'oxygène, mais du point de vue de l'océan et des arbres, cela n'a rien à voir avec les humains.
Ils le font tout simplement parce que c'est dans leur nature.
Alors, laissons de côté les déclarations arrogantes sur la destruction et la sauvegarde de la Terre et disons ceci :
Nous marquons un but contre notre camp.
--- Extrait de « Le secret des émissions zéro carbone »
Avis de l'éditeur
Pendant que la nourriture est sur la table
Que se passe-t-il sur Terre ?
L'utilisation des combustibles fossiles provoque une hausse des températures terrestres et, à moins que les émissions de carbone ne soient réduites, on prévoit un avenir marqué par une extinction massive de l'humanité.
Le changement climatique se manifeste dans de nombreuses régions par des catastrophes, telles que les pluies de mousson, les incendies de forêt et la fonte des glaciers à un rythme sans précédent, mais nous ne le percevons que comme un problème écologique et nous ne le ressentons pas.
Ils ignorent même le fait que le « carbone » dans la neutralité carbone fait référence au dioxyde de carbone, que seulement 0,0415 % du dioxyde de carbone présent dans l'atmosphère contribue au réchauffement de la Terre et que les humains sont à l'origine de l'augmentation rapide des gaz à effet de serre.
De plus, la crise climatique a de nombreux « ennemis » compte tenu de sa gravité.
Elle est reléguée au bas des priorités politiques par l'indifférence et le capital.
D'innombrables ouvrages sur les sciences environnementales sont publiés et les scientifiques prédisent un avenir sombre, mais cela n'est pas accepté et la méfiance envers la crise climatique grandit.
En ces temps difficiles, l'auteur nous rappelle l'adage « On ne voit que ce que l'on sait » et garde espoir qu'une meilleure compréhension puisse engendrer le changement. Il partage des témoignages issus des secteurs de l'agriculture, de la pêche et de l'élevage, ainsi que les points de vue de chercheurs.
À travers les nombreux exemples présentés par l'auteur, les lecteurs apprendront tout, de la définition du carbone aux différents aspects de la production de carbone par les aliments jusqu'à leur arrivée dans nos assiettes.
L'alimentation est à la fois victime et auteure du changement climatique.
Mettez fin à ce jeu de dupes entre climat et industrie
On dit que les rots et les pets des bovins sont une cause majeure de gaz à effet de serre et que la consommation de viande devrait être réduite.
Elle attribue également une empreinte carbone aux aliments, mettant ainsi en évidence l'impact de l'alimentation.
L'auteur reconnaît l'importance de ces activités, mais souligne qu'elles ne peuvent pas résoudre tous les problèmes.
Comme l’indique le livre, « les chiffres et les données nous informent sur des faits importants, mais ils ne peuvent pas nous révéler la vérité détaillée sur le processus de culture ».
Voici quelques-unes des vérités que révèle l'auteur :
- 80 % du bois exploité en Amazonie est destiné à l'alimentation bovine, et 90 % du soja produit est utilisé comme fourrage.
S'il est vrai que les rots et les pets des vaches contribuent au réchauffement climatique, ce sont finalement les humains qui engraissent les vaches et produisent davantage de vaches, les élevant ainsi comme des vaches « fortement émettrices de méthane ».
Même si l'on essaie de recycler les rots et les pets des vaches en biogaz, les installations de traitement du biogaz sont des endroits répugnants que tout le monde évite.
-Les produits de l'agriculture biologique sont reconnus pour être bons à la fois pour la santé et pour l'environnement.
Cependant, la tendance des consommateurs à rechercher des produits agricoles à l'apparence attrayante rend en réalité l'agriculture biologique impossible.
Toute une série d'activités, comme la pulvérisation de pesticides sur les pommes pour les rendre plus brillantes et l'importation d'aliments biologiques de l'étranger, génère d'innombrables quantités de carbone.
De plus, la construction de serres et le labourage des rizières permettent de libérer le carbone enfoui dans le sol.
-Il en va de même pour la pêche.
Pour pêcher, nous parcourons le globe plus que tout autre pays, consommant davantage de pétrole, et lorsque nous ne parvenons toujours pas à pêcher, nous nous tournons vers l'aquaculture, gaspillant ainsi beaucoup d'électricité et générant du carbone.
Un système alimentaire qui tourne en rond ne fera qu'aggraver le changement climatique.
L'auteur déclare :
« Si l’on veut aborder les questions alimentaires tout en s’inquiétant du changement climatique, plutôt que de choisir entre viande et légumes, une question plus réaliste serait : “Comment pouvons-nous transformer le système lui-même pour le rendre neutre en carbone ?”, qu’il s’agisse de viande, de poisson, de fruits ou de céréales. »
Plutôt que de souligner progressivement la gravité du changement climatique, ce livre délivre le message important que le problème du changement climatique ne pourra être résolu tant que le cercle vicieux où l'alimentation devient à la fois victime et aggravatrice du changement climatique se poursuivra.
Cela nous offrira une nouvelle approche de la question du changement climatique.
Un monde où des individus soucieux de l'environnement s'unissent pour devenir des méchants du climat.
Néanmoins, il y a de l'espoir !
Manger n'est pas un acte simple.
Manger est une activité essentielle pour l'apport en nutriments, exprime les préférences personnelles et permet aux gens d'interagir pendant les repas.
Les types d'aliments que nous consommons varient en fonction de notre culture et des politiques gouvernementales, et en même temps, ce que nous mangeons a également un impact différent sur l'environnement.
Ainsi, l'intérêt que nous portons à ce que nous mangeons et au processus par lequel les aliments sont acheminés jusqu'à nous est finalement lié au type d'environnement que nous créons.
Il fut un temps où un article affirmait que, malgré tous nos efforts pour trier nos déchets, moins de la moitié était recyclée, ce qui avait suscité la controverse.
Toutes les solutions au changement climatique présentent ces problèmes.
Des personnes qui utilisent des gobelets et mangent des légumes de saison.
Réduire sa consommation de viande et devenir végétarien sont des actions importantes et nécessaires pour réduire les émissions de carbone.
Mais nous ne pouvons pas faire porter toute la responsabilité aux individus.
Nous agissons en pensant à la Terre, mais la réalité est que si le système ne change pas, nous devenons involontairement les responsables du changement climatique.
L'auteur affirme qu'il est important de bien reconnaître la crise climatique et d'exiger davantage d'informations et d'actions de la part des gouvernements et de la société.
Ce livre élargit notre perspective en éclairant des questions fondamentales et occultées.
Lorsque nous comprenons le processus par lequel nos aliments sont produits, nous pouvons créer un régime pauvre en glucides et riche en graisses (faible en glucides, niveau de connaissances élevé) plutôt qu'un régime pauvre en glucides et riche en graisses (faible en glucides + riche en graisses).
Ainsi, en mangeant correctement et en demandant un repas, nous pouvons finalement abaisser la température de la Terre d'un degré.
Que se passe-t-il sur Terre ?
L'utilisation des combustibles fossiles provoque une hausse des températures terrestres et, à moins que les émissions de carbone ne soient réduites, on prévoit un avenir marqué par une extinction massive de l'humanité.
Le changement climatique se manifeste dans de nombreuses régions par des catastrophes, telles que les pluies de mousson, les incendies de forêt et la fonte des glaciers à un rythme sans précédent, mais nous ne le percevons que comme un problème écologique et nous ne le ressentons pas.
Ils ignorent même le fait que le « carbone » dans la neutralité carbone fait référence au dioxyde de carbone, que seulement 0,0415 % du dioxyde de carbone présent dans l'atmosphère contribue au réchauffement de la Terre et que les humains sont à l'origine de l'augmentation rapide des gaz à effet de serre.
De plus, la crise climatique a de nombreux « ennemis » compte tenu de sa gravité.
Elle est reléguée au bas des priorités politiques par l'indifférence et le capital.
D'innombrables ouvrages sur les sciences environnementales sont publiés et les scientifiques prédisent un avenir sombre, mais cela n'est pas accepté et la méfiance envers la crise climatique grandit.
En ces temps difficiles, l'auteur nous rappelle l'adage « On ne voit que ce que l'on sait » et garde espoir qu'une meilleure compréhension puisse engendrer le changement. Il partage des témoignages issus des secteurs de l'agriculture, de la pêche et de l'élevage, ainsi que les points de vue de chercheurs.
À travers les nombreux exemples présentés par l'auteur, les lecteurs apprendront tout, de la définition du carbone aux différents aspects de la production de carbone par les aliments jusqu'à leur arrivée dans nos assiettes.
L'alimentation est à la fois victime et auteure du changement climatique.
Mettez fin à ce jeu de dupes entre climat et industrie
On dit que les rots et les pets des bovins sont une cause majeure de gaz à effet de serre et que la consommation de viande devrait être réduite.
Elle attribue également une empreinte carbone aux aliments, mettant ainsi en évidence l'impact de l'alimentation.
L'auteur reconnaît l'importance de ces activités, mais souligne qu'elles ne peuvent pas résoudre tous les problèmes.
Comme l’indique le livre, « les chiffres et les données nous informent sur des faits importants, mais ils ne peuvent pas nous révéler la vérité détaillée sur le processus de culture ».
Voici quelques-unes des vérités que révèle l'auteur :
- 80 % du bois exploité en Amazonie est destiné à l'alimentation bovine, et 90 % du soja produit est utilisé comme fourrage.
S'il est vrai que les rots et les pets des vaches contribuent au réchauffement climatique, ce sont finalement les humains qui engraissent les vaches et produisent davantage de vaches, les élevant ainsi comme des vaches « fortement émettrices de méthane ».
Même si l'on essaie de recycler les rots et les pets des vaches en biogaz, les installations de traitement du biogaz sont des endroits répugnants que tout le monde évite.
-Les produits de l'agriculture biologique sont reconnus pour être bons à la fois pour la santé et pour l'environnement.
Cependant, la tendance des consommateurs à rechercher des produits agricoles à l'apparence attrayante rend en réalité l'agriculture biologique impossible.
Toute une série d'activités, comme la pulvérisation de pesticides sur les pommes pour les rendre plus brillantes et l'importation d'aliments biologiques de l'étranger, génère d'innombrables quantités de carbone.
De plus, la construction de serres et le labourage des rizières permettent de libérer le carbone enfoui dans le sol.
-Il en va de même pour la pêche.
Pour pêcher, nous parcourons le globe plus que tout autre pays, consommant davantage de pétrole, et lorsque nous ne parvenons toujours pas à pêcher, nous nous tournons vers l'aquaculture, gaspillant ainsi beaucoup d'électricité et générant du carbone.
Un système alimentaire qui tourne en rond ne fera qu'aggraver le changement climatique.
L'auteur déclare :
« Si l’on veut aborder les questions alimentaires tout en s’inquiétant du changement climatique, plutôt que de choisir entre viande et légumes, une question plus réaliste serait : “Comment pouvons-nous transformer le système lui-même pour le rendre neutre en carbone ?”, qu’il s’agisse de viande, de poisson, de fruits ou de céréales. »
Plutôt que de souligner progressivement la gravité du changement climatique, ce livre délivre le message important que le problème du changement climatique ne pourra être résolu tant que le cercle vicieux où l'alimentation devient à la fois victime et aggravatrice du changement climatique se poursuivra.
Cela nous offrira une nouvelle approche de la question du changement climatique.
Un monde où des individus soucieux de l'environnement s'unissent pour devenir des méchants du climat.
Néanmoins, il y a de l'espoir !
Manger n'est pas un acte simple.
Manger est une activité essentielle pour l'apport en nutriments, exprime les préférences personnelles et permet aux gens d'interagir pendant les repas.
Les types d'aliments que nous consommons varient en fonction de notre culture et des politiques gouvernementales, et en même temps, ce que nous mangeons a également un impact différent sur l'environnement.
Ainsi, l'intérêt que nous portons à ce que nous mangeons et au processus par lequel les aliments sont acheminés jusqu'à nous est finalement lié au type d'environnement que nous créons.
Il fut un temps où un article affirmait que, malgré tous nos efforts pour trier nos déchets, moins de la moitié était recyclée, ce qui avait suscité la controverse.
Toutes les solutions au changement climatique présentent ces problèmes.
Des personnes qui utilisent des gobelets et mangent des légumes de saison.
Réduire sa consommation de viande et devenir végétarien sont des actions importantes et nécessaires pour réduire les émissions de carbone.
Mais nous ne pouvons pas faire porter toute la responsabilité aux individus.
Nous agissons en pensant à la Terre, mais la réalité est que si le système ne change pas, nous devenons involontairement les responsables du changement climatique.
L'auteur affirme qu'il est important de bien reconnaître la crise climatique et d'exiger davantage d'informations et d'actions de la part des gouvernements et de la société.
Ce livre élargit notre perspective en éclairant des questions fondamentales et occultées.
Lorsque nous comprenons le processus par lequel nos aliments sont produits, nous pouvons créer un régime pauvre en glucides et riche en graisses (faible en glucides, niveau de connaissances élevé) plutôt qu'un régime pauvre en glucides et riche en graisses (faible en glucides + riche en graisses).
Ainsi, en mangeant correctement et en demandant un repas, nous pouvons finalement abaisser la température de la Terre d'un degré.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 16 mai 2022
Nombre de pages, poids, dimensions : 352 pages | 506 g | 145 × 212 × 30 mm
- ISBN13 : 9788984079816
- ISBN10 : 8984079812
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Langue coréenne
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