Dévoiler le monde invisible grâce aux formules chimiques !
Un livre scientifique original et passionnant qui répondra aux questions du quotidien grâce à des formules chimiques.

La chimie est considérée par beaucoup comme une matière difficile, très éloignée de la vie quotidienne.
Quelles sont les formules chimiques et les équations de réactions chimiques constituées des différents types de liaisons des éléments ?
Nous l'avons appris au collège et au lycée, mais on l'oublie souvent dans la vie quotidienne car c'est compliqué et difficile à comprendre.
Cependant, le monde dans lequel nous vivons regorge d'histoires liées à la chimie, comme les accidents chimiques, les prix Nobel de chimie et le développement de produits pharmaceutiques, et d'innombrables produits utilisant la chimie sont en cours de développement ; la chimie a donc imprégné nos vies de manière invisible.
Mais pourquoi la plupart des gens ne s'intéressent-ils pas à la chimie ?

L'auteur de « J'ai écrit tout ce qui m'entoure comme une formule chimique » était fasciné par le fait que des molécules invisibles composent le monde de manière ordonnée, et a commencé à explorer sérieusement le monde de la chimie.
Ce livre transmet les merveilles du monde de la chimie en réinterprétant les objets qui nous entourent à travers le prisme des formules chimiques.
Dans nos espaces de vie quotidiens, comme les chambres, les cuisines et les salles de bains, on trouve des objets familiers tels que la nourriture, les vêtements, le savon et les appareils électroniques.
Ce livre explique en détail les principes chimiques des objets qui nous entourent en les expliquant à l'aide de formules chimiques.
Des personnages et des illustrations sympathiques, tels que des chercheurs représentant le groupe du carbone C, l'oxygène O et l'hydrogène H, sont utilisés pour transmettre facilement et de manière concise l'essentiel du contenu.
Des élèves du secondaire qui apprennent la chimie à ceux qui la trouvent difficile et abstraite après l'obtention de leur diplôme, l'interprétation d'exemples concrets tirés de la vie quotidienne révélera de nouveaux aspects de la chimie, comblant le fossé entre la vie et le monde universitaire et procurant le plaisir d'apprendre.
Pendant mon enseignement au département de chimie de l'université de Kwangwoon, j'ai bénéficié de la supervision du professeur Jang Hong-je, qui gère la chaîne YouTube « Chemistry Haak » pour populariser la chimie, ce qui a permis d'avoir des discussions plus détaillées et approfondies.

La chimie est comme un langage.
Et pour bien comprendre et maîtriser une langue, il faut comprendre et respecter sa grammaire, qui est la promesse de cette langue.
La chimie est simple si on l'aborde de la même manière.
Pourquoi utilise-t-on uniquement le sel sous forme de NaCl, qui est une combinaison d'un atome de sodium (Na) et d'un atome de chlore (Cl) ? Pourquoi la réaction de neutralisation produit-elle de l'eau (H₂O) lorsqu'un acide (H⁺) et une base (OH⁻) se rencontrent ?
Une fois qu'on sait tout, c'est constitué d'une grammaire chimique évidente.

《Tout ce qui nous entoure écrit sous forme de formule chimique》 explique tout, des histoires de chimie familières que nous entendons souvent autour de nous aux contenus complexes et difficiles à comprendre, à l'aide de formules chimiques.
Il présente également la grammaire des formules chimiques et montre l'intérêt de les exprimer sous forme de formules.
Les formules chimiques, un enchevêtrement de lettres, de chiffres, de symboles et de flèches qui peut donner des maux de tête à ceux qui ne connaissent pas la chimie, sont en réalité les phrases les plus simples qui décrivent les substances.
Ce livre vous donnera l'occasion de vous remémorer les formules chimiques enfouies dans votre mémoire.
---Extrait de la « Note du superviseur »

Des études récentes ont montré qu'il existe plusieurs types de cellules sensibles au goût.
Il a été découvert que le sucre agit sur les cellules appelées cellules de type II, et le sel sur les cellules appelées cellules de type III.
Il existe aussi des cellules de type I, mais leur capacité à transmettre le goût au cerveau n'a pas encore été découverte.


Comme le montre la figure ci-dessous, lorsque le sucre (saccharose) se fixe aux cellules de type II et que le sel (ion sodium (Na+)) pénètre dans les cellules de type III, cela devient un signal et l'information est transmise aux nerfs qui contrôlent le goût (nerfs gustatifs) par des signaux électriques ou chimiques.
Cette information est transmise au cerveau, et vous ressentez le goût « salé » ou « sucré ».
---Extrait de « Quel est le goût du sel ? ★ Un peu plus de détails ! ★ »

La glace carbonique est un solide, mais il s'agit en réalité d'un amas de CO2. Le CO2 est un gaz à température ambiante, mais il se solidifie lorsqu'il est refroidi.
C'est comme lorsque vous congelez de l'eau, elle se transforme en glace.
Cependant, alors que l'eau se solidifie à 0 degré Celsius, le CO2 se solidifie à environ -78 degrés Celsius.
Grâce au fait que les aliments à très basse température sont placés ensemble, la crème glacée et les aliments congelés restent froids.


Cependant, laissée à température ambiante, la glace sèche se retransforme en CO2 gazeux au fil du temps.
Dans le cas de la glace, lorsqu'elle fond, elle devient liquide (eau), mais dans le cas du CO2, elle devient gaz.
C'est ce qu'on appelle la « sublimation ».


Et finalement, la glace carbonique disparaît.
---Extrait de « La glace sèche est un amas de CO2 »

L'acide acétique produit par l'organisme est à nouveau décomposé et excrété.
Ainsi, notre corps subit une réaction chimique qui transforme l'éthanol et l'expulse de l'organisme.
Cependant, si vous consommez plus d'alcool que l'enzyme ne peut en traiter, de l'éthanol ou de l'acétaldéhyde reste dans votre organisme.
L'acétaldéhyde est responsable de ce qu'on appelle la gueule de bois car il provoque des maux de tête et des nausées.

---Extrait de « Pourquoi on a la gueule de bois quand on boit de l'alcool (C2H6O) »

Les atomes qui constituent les enzymes sont principalement C, H, O, N et S (S est le symbole de l'élément soufre), et ne sont pas très différents des molécules apparues jusqu'à présent.
Cependant, comparée aux molécules apparues jusqu'à présent, elle est très grande.
Par exemple, la masse de l'alcool déshydrogénase ou de l'aldéhyde déshydrogénase est plus de 1 000 fois supérieure à celle de l'éthanol ou de l'acétaldéhyde ! Cela vous donne une idée de la taille de ces molécules.

Comme pour l'ADH et l'ALDH, il existe de nombreux types d'enzymes différents, chacune ayant un rôle différent.
Notre corps contient de nombreux types d'enzymes (dont plusieurs sont présentées dans ce livre).
De plus, même pour un même type d'enzyme, certains des atomes qui la composent diffèrent subtilement d'une personne à l'autre, et le degré d'action varie également.
Ainsi, comme les fonctions de l'ADH et de l'ALDH diffèrent d'une personne à l'autre, certaines personnes tolèrent bien l'alcool et d'autres non.

---Extrait de « Qu'est-ce qu'une enzyme ? ★ Un peu plus de détails ! ★ »

Pourquoi le salage empêche-t-il les aliments de se gâter et permet-il de les conserver longtemps ? La principale raison pour laquelle les aliments se gâtent est l’augmentation du nombre de micro-organismes qu’ils contiennent.
Et pour se reproduire et vivre, les micro-organismes ont besoin d'eau, tout comme nous.
C’est pourquoi les aliments se gâtent facilement pendant les périodes humides comme la saison des pluies.
Par conséquent, éliminer l'humidité des aliments devient la clé de leur conservation à long terme.
Et comme mentionné précédemment, le sel (NaCl = Na+ et Cl-) a la propriété d'attirer l'eau (H2O) les uns vers les autres.
Ainsi, il absorbe bien l'eau contenue dans les aliments et empêche la multiplication des micro-organismes.

---Extrait de « Pourquoi le sel (NaCl) se décompose-t-il facilement dans l'eau ? »

Le principal composant du sucre est le saccharose, cette merveilleuse molécule qui nous donne le goût sucré.
La formule chimique du saccharose est C12H22O11.


Le saccharose est une structure composée de molécules appelées glucose (C6H12O6) et fructose (C6H12O6).
Le glucose est déjà apparu dans le chapitre « Respiration et photosynthèse ».
En revanche, le fructose est apparu en premier, et si l'on examine attentivement sa formule chimique, il s'agit de C6H12O6, la même que celle du glucose.
La formule chimique est la même, mais le nom est différent.

---Extrait de « Le saccharose, la merveilleuse molécule de sucre (C12H22O11) qui donne la douceur »

Les désodorisants éliminent les odeurs désagréables [désodorisent] et diffusent des parfums agréables [fragrances], mais comment percevons-nous ces odeurs ou ces parfums ?

En réalité, notre perception des odeurs agréables ou désagréables est également liée aux molécules.
Les molécules qui dégagent une odeur agréable ou désagréable existent à l'état gazeux, et ces molécules flottant dans l'air sont transmises par notre nez sous forme de parfum ou d'odeur.
Lorsque les molécules qui nous permettent de percevoir les odeurs se fixent aux récepteurs (endroits où les molécules se fixent) des cellules de la cavité nasale, l'information est transmise aux nerfs qui contrôlent l'odorat par des signaux chimiques ou électriques.
À ce stade, les cellules qui contrôlent l'odorat sont appelées le nerf olfactif.


Il existe de nombreux types de molécules qui nous permettent de percevoir les odeurs, et il existe également de nombreux types de récepteurs auxquels ces molécules se lient.
L'être humain perçoit les odeurs grâce à environ 400 types de récepteurs.


Revenons à l'histoire du déodorant.
Une molécule à l'odeur agréable est pré-incorporée dans la cyclodextrine.
Et tout en libérant lentement ces molécules, il absorbe également des molécules qui dégagent une odeur désagréable.
Ainsi, il agit comme un désodorisant en éliminant les odeurs désagréables tout en diffusant un parfum agréable.

---Extrait de « Cyclodextrine, une molécule en forme d'anneau ★ Un peu plus de détails ! ★ »

Les mutants vivent confortablement dans le glucane et excrètent de l'acide lactique [en réalité, ils excrètent également de l'acide acétique].
De plus, il vomit également un acide appelé acide formique (HCO2H), mais la proportion d'acide lactique est élevée.
L'acide produit au cours de ce processus provoque une déminéralisation concentrée, ce qui entraîne la dissolution des dents et la formation de caries.
Avant cela, vous devez vous brosser les dents pour éliminer le tartre (glucane + bactéries) qui est collé à vos dents.
Le tartre collant ne s'élimine pas facilement en se brossant les dents à l'eau.
Le meilleur moyen de l'éliminer est par la force physique, et le moyen le plus efficace est de se brosser les dents.
Le dentifrice contient des abrasifs (particules qui polissent efficacement les dents) qui sont efficaces pour éliminer le tartre collant.

---Extrait de « Comment se forment les caries dentaires ? »