L'histoire coréenne du XXe siècle à table, préparée par un humaniste de la gastronomie
Prologue : Comment diviser l’histoire de la cuisine coréenne en périodes

Partie 1 : L'ouverture des ports : Arrivée d'une variété de produits alimentaires étrangers
Hôtel Daibutsu et Junghwaru à Jemulpo
Des Occidentaux mangent à Séoul
Jeongdong Flower Lady Son Tak et l'hôtel Son Tak
L'immigration japonaise et l'afflux de l'industrie alimentaire

Partie 2 : Le restaurant de nouilles

0 Le plus ancien restaurant, un restaurant de nouilles
Mangez beaucoup !
Un bol de repas, Jang Guk Bap

1 Un repas courant, Seolleongtang
L'origine de seoleongtang
Devenir un monument de Séoul
Seolleongtang qui a perdu sa saveur

2 Chueotang qui ont captivé les convives en automne
scène du restaurant Chueotang
Recette de Chueotang
Toute l'année, je ne mange que des loches d'élevage.

3 variantes de yukgaejang
Les avantages et les inconvénients de longue date entourant l'ouverture
De Gaejang à Yukgaejang

4 Le secret du bibimbap de Yukhoe
La forme originale du bibimbap
La naissance du bibimbap Yukhoe
Le gochujang, un assaisonnement solide pour le bibimbap

5 plats emblématiques de Myeonokjip : nouilles froides et raviolis
Naengmyeon, un plat d'hiver transformé en plat d'été
Naengmyeon + Ajinomoto = Mimi
Pyeonsu, un plat représentatif de Gaeseong
La popularisation des raviolis, un mets unique à base de farine de blé.

6. Le samgyetang, un plat créé à l'époque moderne
Augmentation de la consommation de poulet et de plats à base de poulet
Le samgyetang, qui privilégie le ginseng au poulet

(Dossier spécial) Kimchi : du chou Joseon au chou tigre
Même si vous avez tout, si vous n'avez pas de kimchi...
L'histoire du kimchi au chou

Partie 3 Maison de cuisine Joseon

0 La naissance d'un restaurant haut de gamme, le restaurant Joseon
L'histoire de la cuisine originelle de Joseon
Allons à Myeongwol Gwan !

1. Shinseonro, symbole de la cuisine Joseon
Le meilleur dressage de table au restaurant, Shinsunro
Sinseonro est le nom d'un plat, pas d'un aliment.
Le goût des œufs frais ajoute une saveur brûlante

La version en deux parties était-elle un plat royal ?
Vaisselle peu commune, Gujeolpan
L'essence de cette expression réside dans la crêpe de blé.

3. Tangpyeongchae, le plat de base d'un repas coréen
Des aliments issus de la politique Tangpyeong du roi Yeongjo ?
Tangpyeongchae a un goût léger

4 Jusqu'à ce que Jeonbokcho arrive à la table du restaurant
Jeonbokcho servi sur la table du palais Myeongwol Gwan lors d'un banquet royal
De l'ormeau séché à l'ormeau en conserve
Ormeaux sauvages dont les graines ont séché en raison d'une récolte massive

5. Bœuf désossé, le plat ultime d'un restaurant haut de gamme
Yangjimeori pyeonyuk, upjin pyeonyuk, jeyuk pyeonyuk, ox head pyeonyuk
La tendance, impulsée par les politiques publiques, des plats à base de porc

6 Du poisson cru à la coréenne au sashimi à la japonaise
La différence entre le sashimi et le poisson cru
Recette de sashimi de l'époque coloniale
7. Yakju, chassé par Jeongjong
Yakju, une liqueur de grande qualité appréciée par les familles nobles
Les troupes japonaises de Cheongju et Jeongjong progressent dans la péninsule coréenne.
Une liqueur dont plus personne ne parle

L'histoire de la façon dont Myeongran est allée à Fukuoka
Myeongran jeot mangé en hiver
Myeongran a franchi la frontière de l'empire

(Dossier spécial) Dangmyeon Japchae : une collaboration entre la Corée, la Chine et le Japon
Nouilles chinoises traditionnelles
Dangmyeon Japchae assaisonné à la sauce soja

(Dossier spécial) Les habitants de Yoriok, les Gisaengs et les garçons
La fleur de la cuisine Joseon, le gisaeng
Les difficultés du garçon

Partie 4 Daepotjip

0 Un refuge pour le peuple fatigué, Daepotjip
Une taverne qui était populaire avant le Daepotjip
De la taverne au bar

1 Makgeolli, un en-cas dans un grand restaurant
Makgeolli, la boisson des paysans et des ouvriers
Le gouvernement intervient dans le makgeolli

Le meilleur des deux pays viticoles, Jeonju Takbaekiguk
La spécialité de Jeonju, le takbaek-i-guk
Faites bouillir des germes de soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrez-les de sel et buvez-les…
C'est meilleur quand on l'achète et qu'on le mange.

3. Les côtes grillées sont à l'origine un plat proposé au menu d'un grand restaurant.
L'huile est finement hachée, la viande est tendre et savoureuse.
L'émergence d'une rue de restaurants galbi
Base de consommateurs divisée

4. Bindaetteok, une collation bon marché née sur un étal
Bindaetteok, le gâteau de riz des pauvres
Histoire de Bindaetteok
L'aliment le plus développé depuis la libération

5. Sundae au porc : d’un restaurant haut de gamme à un restaurant classique
Différents types de coupes glacées, notamment au bœuf, au porc, au chien et au poisson
La tendance des coupes glacées bon marché (coupe glacée au porc)

6. Jusqu'à ce que Bok-eot-guk obtienne la citoyenneté
Poisson-globe que les érudits ont risqué leur vie pour manger
L'histoire d'un homme mort après avoir mangé du poisson-globe jeté par un Japonais
Bok-eot-guk obtient enfin la citoyenneté

7. Le ragoût épicé Sogari, un plat santé devenu un mets de choix pour les buveurs
Nourriture tonique, gyeo-eo et geumrin-eo
Du sogari jjijim au ragoût épicé sogari
De sauvage à cultivé

(Dossier spécial) Jang In-yeong, brasseur coréen de l'époque coloniale, et la brasserie Cheonil
(Documentaire spécial) Gwamegi au maquereau et à l'anchois

Partie 5 : Après la libération : l'hybridation de l'alimentation et la mondialisation des restaurants

0 L'évolution constante des restaurants et des menus

1 plat japonais qui s'est imposé comme plat coréen
Le nom original du gâteau de poisson est kamaboko.
Le kimbap, originaire de la cuisine japonaise

2 restaurants à base d'huile d'olive sont en plein essor
L'industrie meunière moderne qui a débuté pendant la période coloniale
Des vendeurs de pain aux boulangeries franchisées
Le jjajangmyeon devient un plat populaire
La naissance du jajangmyeon à la coréenne
Fourniture gratuite de farine et promotion de la farine mélangée
Une nouvelle évolution des aliments à base de farine

3. Croissance et les coulisses de l'industrie alimentaire
La transformation de la sauce soja industrielle
L'âge d'or du soju dilué
L'émergence des grandes entreprises alimentaires et de leurs monopoles

4. La McDonaldisation des restaurants coréens
Du pub au « poulet et à la bière »
Franchisage de restaurants coréens

Épilogue : Études critiques sur l’alimentation : une nouvelle perspective sur la société coréenne

Notes dans le texte
Recherche

La cuisine familiale pré-moderne s'est imposée comme un menu de restaurant, avec un goût et un style de service constants, tout au long du XXe siècle.
Le premier restaurant moderne, le restaurant de nouilles ; le restaurant Joseon, une variante du restaurant japonais haut de gamme ; le Daepotjip, qui nourrissait le peuple avec des repas et des en-cas pendant la période d’industrialisation ; les menus principaux des nouveaux restaurants nés de la mondialisation ont connu un succès variable selon la clientèle et l’époque.
Cet ouvrage examine au microscope les origines et l'évolution de 34 menus qui ont façonné l'industrie moderne de la restauration, notamment le seolleongtang, le galbi, le shinseonro, le bindaetteok et le jajangmyeon, tout en présentant de nouvelles possibilités pour les « études critiques sur l'alimentation » à travers une analyse macroscopique du discours sur les changements politiques, économiques, sociaux et culturels.
En suivant les interprétations pertinentes qui traversent le temps grâce à une recherche interdisciplinaire qui croise les théories et les méthodes de l'anthropologie culturelle, du folklore, de l'histoire et de la sociologie, en s'appuyant sur une abondance de documents historiques tels que des journaux, des magazines, des publicités et des documents anciens, vous pouvez reconstituer de manière vivante la vie et l'histoire culturelle des gens de l'époque, vous permettant ainsi de découvrir une nouvelle dimension de l'histoire coréenne.


L'étude de l'histoire de l'alimentation n'est jamais chose facile.
Qui peut affirmer avec certitude que le chou que nous consommons aujourd'hui est identique à celui décrit dans les livres de cuisine d'il y a plus d'un siècle ? Pourrions-nous recréer le kimchi de chou de la dynastie Joseon, en supposant que le « chou » mentionné dans les textes anciens soit le même que celui d'aujourd'hui ? Même si nous y parvenions, pourrions-nous retranscrire la pensée des gens de cette époque dans ce plat ? Se contenter d'énumérer les détails de certains textes dans une étude d'histoire culinaire ne constitue pas de l'histoire.
Ce n'est qu'en découvrant pourquoi les gens de l'époque n'avaient d'autre choix que de préparer et de consommer ce type d'aliments que nous pourrons aborder l'histoire de ces aliments.
L'histoire de l'alimentation n'est jamais une succession d'épisodes.
Il y a de l'économie, de la politique et de la société là-dedans.
-Extrait de « Publier un livre »

L'histoire de l'alimentation peut sembler insignifiante lorsqu'on l'aborde d'un point de vue macroscopique.
Mais rien n'englobe autant la macro-histoire et la micro-histoire que l'histoire de l'alimentation.
Chacun, bon ou mauvais, doit manger pour vivre, et pour manger, il se livre à des activités économiques, sociales et politiques.
Ainsi, si vous savez ce qu'un individu ou une société mangeait et comment il vivait, vous pouvez retracer l'histoire de cette société.
En particulier, l'histoire de l'alimentation vécue par la « Corée » de l'Empire coréen, intégrée au système mondial du XXe siècle, la période coloniale et la « Corée » de la République de Corée, constitue une combinaison exquise de macrohistoire et de microhistoire.
-Extrait de « Publier un livre »

Entretien avec l'auteur

Bonjour, professeur.
En 2011, avec votre ouvrage « Food Humanities », vous avez poursuivi l’exploration des liens entre études culinaires et sciences humaines, en affirmant : « L’alimentation en tant que repas fait partie du quotidien, mais l’alimentation en tant que culture et histoire relève des sciences humaines. » Je suis ravi de vous retrouver après si longtemps grâce à ce nouveau livre.
Ce livre s'intitule « L'histoire coréenne sur la table », et j'ai quelques questions à son sujet.

1.
Il paraît que les Coréens posent souvent la même question lorsqu'ils rencontrent des étrangers.
La question est de savoir si vous avez déjà goûté au kimchi ou au bulgogi. Il semble que les Coréens considèrent la gastronomie comme un élément essentiel de leur patrimoine culturel et représentatif de la Corée.
Mais vous affirmez dans ce livre que les origines de la table coréenne moderne remontent au XXe siècle. Pourquoi vous être concentré sur l'histoire de la cuisine du XXe siècle ?

- Je pense que si les Coréens ont tendance à considérer la nourriture comme un patrimoine culturel, c'est parce qu'après les Jeux olympiques de Séoul de 1988, lorsque les touristes étrangers ont commencé à affluer et à s'intéresser à la cuisine coréenne, les Coréens ont également essayé de lui donner un sens à travers leur propre identité « coréenne ».
Dans le cadre du renforcement de l'identité coréenne, le monde universitaire et les médias ont eu tendance à chercher des réponses aux origines de la cuisine coréenne sous la dynastie Joseon afin de lui donner une longue histoire.
L'alimentation n'évolue pas aussi rapidement que d'autres aspects de l'alimentation, de l'habillement et du logement, mais elle est néanmoins vouée à continuer d'évoluer dans un contexte culturel.
L’alimentation, en particulier, a subi des changements rapides durant le système moderne introduit par la période coloniale au XXe siècle et le développement économique et l’industrialisation des années 1960.
Je pensais qu'au lieu de mettre l'accent uniquement sur les aliments traditionnels, nous devrions prendre en compte les changements survenus dans l'alimentation tout au long du XXe siècle.
Car c'est seulement en reconnaissant le changement que nous pouvons comprendre notre situation actuelle, et c'est seulement en connaissant cela que nous pouvons prédire l'avenir de la cuisine coréenne.
En examinant l'évolution de l'alimentation tout au long du XXe siècle, ainsi que les changements politiques et économiques qui en découlent, nous pouvons nous interroger sur les raisons pour lesquelles nous consommons ces aliments aujourd'hui.


2.
Quel est le concept d’« hybridation » dans la cuisine coréenne abordé dans ce livre, et quelles sont les questions que vous souhaitiez soulever concernant la culture culinaire coréenne ?

- Ce livre examine chaque menu pour montrer que la nourriture que nous mangeons aujourd'hui ne se limite pas nécessairement à la cuisine coréenne traditionnelle.
Cette prise de conscience du problème était également présente dans l'ouvrage précédent, « Food Humanities », mais « Korean History on the Table » présente chaque aliment plus en détail.
La cuisine coréenne ne se résume pas aux plats traditionnels.
Bien que la circulation des ingrédients alimentaires ait existé durant la dynastie Joseon, depuis lors, cette circulation vers la périphérie et à travers le monde est devenue généralisée, rendant le mélange inévitable.
Je crois que, dans la culture culinaire coréenne, la question la plus importante n'est pas de savoir ce qu'est la « cuisine coréenne », mais plutôt ce que les Coréens ont mangé et comment ils l'ont fait.
L'alimentation dans notre société est un mélange de cultures diverses. Peut-on pour autant isoler les seuls plats traditionnels coréens et leur attribuer l'identité de « cuisine coréenne » ? Je crois que la clé réside dans l'hybridité.
La cuisine coréenne est une combinaison de la perpétuation des plats anciens et de l'introduction de nouveaux.
En d'autres termes, la cuisine coréenne du XXe siècle est le résultat d'une « hybridation » des discours sur le colonialisme, le traditionalisme, le nationalisme, l'étatisme, le système mondial et la mondialisation.
Dans ce contexte, il convient d'examiner les aliments d'origine extérieure, les aliments anciens qui ont évolué au cours du XXe siècle sous l'effet de facteurs internes et externes.
Pour ce faire, nous devons examiner la société coréenne et sa culture culinaire d'un point de vue humaniste.


3.
Dans mon précédent ouvrage, « Food Humanities », j’ai présenté les « études critiques sur l’alimentation », et je considère « Korean History on the Table » comme un ouvrage détaillé qui aborde les questions soulevées dans ce livre.
Que sont les « études critiques sur l'alimentation », et en quoi l'étude de l'histoire coréenne à travers ce prisme diffère-t-elle des études alimentaires conventionnelles ?

- La science alimentaire est l'étude des aliments qui nous sont les plus proches.
Comme la consommation alimentaire est une chose très personnelle, on pourrait penser qu'il s'agit simplement d'une question de goût ou de choix volontaire.
Il peut sembler difficile de relier les choix alimentaires actuels aux grands discours politiques et économiques.
Mais pensez aux moments où vous faites vos courses au magasin, cuisinez à la maison ou mangez au restaurant.
À moins d'être autosuffisants en matière d'approvisionnement alimentaire, nous serons inévitablement en contact avec les systèmes nationaux et mondiaux de distribution des ingrédients alimentaires.

Le XXe siècle a été une période dynamique de transition entre l'ère prémoderne et l'ère moderne, et d'intégration au système mondial, offrant un exemple parfait de la façon dont la consommation alimentaire à petite échelle des individus s'est transformée au sein de l'interconnexion de vastes nations et sociétés.
Je ne peux pas dire que tout soit inextricablement lié, mais je voulais révéler dans ce livre la possibilité que cela soit connecté au contexte social et historique.
Dans cette optique, je souhaitais organiser la nourriture produite et consommée par les Coréens ainsi que les réflexions qui s'y rapportent, des petits textes aux grands discours.
C’est là tout l’enjeu de la lecture de l’histoire coréenne à travers la gastronomie.

Les lecteurs trouveraient peut-être la lecture plus facile si les changements alimentaires étaient organisés chronologiquement, mais d'un point de vue scientifique, j'ai essayé de montrer, à travers chaque menu, pourquoi les gens voulaient préparer et manger ces aliments, pourquoi ils allaient au restaurant, pourquoi les ingrédients et les aliments étaient vendus et, enfin, pourquoi ces aliments sont devenus populaires.
À travers cela, je souhaitais offrir l'opportunité de regarder la Corée du XXe siècle sous un angle différent.

Dans cette perspective, je propose l’expression « études critiques sur l’alimentation ».
Les études critiques sur l'alimentation constituent une perspective de recherche qui va au-delà de la simple analyse des origines d'un aliment, de ses bienfaits pour la santé ou de sa fabrication, et cherche plutôt à mettre au jour les implications politiques, économiques, sociales et culturelles qui ont rendu sa popularité possible.
Le résultat de ces recherches spécifiques est ce livre.


4.
Ce livre propose une approche unique de la lecture de la littérature ancienne.
Comment avez-vous principalement trouvé et travaillé avec la littérature culinaire ?

- Les chercheurs en sciences alimentaires actuels n'ont utilisé comme sources documentaires que des livres de cuisine ou des références à des plats de la dynastie Joseon.
Il existe de nombreux livres de cuisine datant de la période coloniale, mais ils n'étaient utilisés qu'à titre de référence et n'étaient pas considérés comme traditionnels ; ils n'avaient donc pas beaucoup de poids.
J'ai axé mes recherches sur l'alimentation sur les livres de cuisine, les magazines et les journaux de l'époque coloniale.
Ces documents sont numérisés, ce qui les rend faciles à trouver et vous permet d'explorer un large éventail de sujets.
Cependant, la tâche de rechercher, de filtrer et d'interpréter les nombreuses données relatives à un seul aliment demande autant d'efforts que la rédaction d'un article.
Pour expliquer la situation alimentaire après la libération, j'ai consulté des données statistiques de l'époque et lu d'innombrables thèses de doctorat sur la politique alimentaire alors en cours en sociologie et en économie, qui m'ont été très utiles.

Depuis les années 1960, les données alimentaires ont été collectées pendant plus de 20 ans grâce à un travail de terrain comprenant des entretiens, des recherches locales et l'observation participante.
Bien qu'il existe des données issues de rapports et de livres, j'ai pu retracer l'évolution de la cuisine coréenne à partir des témoignages d'innombrables personnes rencontrées lors de mes recherches.
C’est également la méthodologie de l’anthropologie culturelle et du folklore, qui sont mes spécialités.
Nous avons procédé en vérifiant et en attestant les données journalistiques et statistiques sur la base de leurs témoignages.


5.
Ce livre imagine quatre espaces proposant des menus de restauration.
Quels critères et raisons ont été utilisés pour sélectionner les restaurants de nouilles, les restaurants de grande envergure, les restaurants Joseon, et même les nouveaux restaurants ?

- Les restaurants de nouilles, les restaurants à grande échelle et les restaurants Joseon présentés dans les parties 2, 3 et 4 de ce livre peuvent être considérés comme les trois types de restaurants les plus populaires au XXe siècle, lorsque l'industrialisation et l'urbanisation battaient leur plein.
Les restaurants de ces périodes présentent une nette différence par rapport à la consommation alimentaire sous la dynastie Joseon.
Sous la dynastie Joseon, fondée sur le néo-confucianisme, les villes et le commerce furent négligés.
C’est pourquoi, au XIXe siècle, durant la période coloniale et à travers la guerre, nous avons été rapidement intégrés aux paradigmes du système mondial, de l’urbanisation et de l’industrialisation, et les menus de cuisine familiale ont fait leur entrée dans l’industrie de la restauration.
Le tout premier coureur était un restaurant de nouilles.
La notion de soupe consommée à la maison et celle de soupe servie dans un restaurant de soupes ont évolué différemment.
La seconde cuisine Joseon abordée était une version modifiée de la cuisine (ou ryotei) populaire au Japon à la fin de l'époque d'Edo. Les gisaeng, qui existaient déjà avant l'époque moderne, se sont profondément liées à cette cuisine et ont connu une grande popularité durant la période coloniale.
Daepotjip est un restaurant fréquenté principalement par les personnes passées du monde agricole aux métiers urbains, qui ont façonné la société coréenne après la guerre de Corée.
On peut également constater que les espaces de restauration populaires à chaque époque étaient différents.
Nous l'avons conçu de manière à ce que vous puissiez comprendre la signification de ces restaurants tout en étant capable de trouver et de visualiser les plats spécifiques qui y sont vendus, un par un, comme si vous cliquiez dessus.

Le prologue, les parties 1 et 5 de ce livre offrent un aperçu plus introductif du déroulement général.
La première partie décrit le déroulement des XIXe et début XXe siècles comme si l'on regardait une salle d'exposition de musée.
Le prologue et la première partie valent vraiment la peine d'être lus, car ils expliquent pourquoi ces changements se sont produits.
La cinquième partie couvre l'histoire des années 1950 à nos jours.

Ce que je voulais exprimer à travers ce livre, c'est que ce qui importe dans l'histoire de l'alimentation, ce ne sont pas ses origines, mais le moment où elle est devenue populaire.
Ce livre introduit souvent des extraits d'ouvrages sur la gastronomie de la fin de la dynastie Joseon, et compare immédiatement l'évolution de cette cuisine au XXe siècle.
Ainsi, nous pouvons observer comment un même aliment était consommé différemment aux XVIIIe et XIXe siècles, durant la première moitié du XXe siècle et après les années 1960.
Le menu et la recette peuvent être les mêmes, mais les différences sont visibles en un coup d'œil.


6.
Veuillez nous parler de vos orientations de recherche futures.

- Au cours des deux dernières années et demie, j'ai reçu des financements pour la recherche et j'ai travaillé à l'analyse de plus de 1 500 documents historiques, dont des ouvrages sur l'alimentation et des documents anciens de la dynastie Joseon.
Plus de 60 chercheurs ont été mobilisés.
Les recherches antérieures sur l'alimentation ont été menées en se référant aux articles et aux résultats de recherche de mes prédécesseurs, les professeurs Lee Seong-woo et Jang Ji-yeon, qui ont organisé et présenté la littérature à une époque où il était difficile de trouver des sources originales.
Cependant, les recherches précédentes menées sans examiner les matières premières présentaient de nombreux problèmes.
Lors du retraitement des données déjà traitées, il y a eu de nombreux cas où ce contenu était introuvable lorsque je recherchais la source originale.
C’est pourquoi j’ai jugé nécessaire de révéler la matière première aux lecteurs.
Dans « L’histoire coréenne sur la table », nous avons également tenté de révéler les sources originales.

À l'avenir, j'aimerais écrire un livre sur les personnes qui ont écrit sur la cuisine et l'alimentation dans l'histoire coréenne, et sur les impressions, les sentiments et les informations qu'elles ont laissés à propos de cette nourriture, même si cela n'est pas forcément connu du grand public ou des chercheurs.
L'objectif est de comprendre les conditions sociales de l'époque à travers la vie, les livres et la littérature de la personne qui a laissé des écrits sur l'alimentation.
L’objectif est de faire comprendre aux gens comment les gens consommaient réellement les aliments de cette manière durant la dynastie Goryeo jusqu’aux années 1940.
Si « Food Humanities » a posé les fondements théoriques de mon travail, et « Korean History on the Table » a présenté les changements spécifiques des menus au cours d’une période donnée, le prochain ouvrage présentera d’importants documents et ouvrages littéraires relatifs à l’alimentation, couvrant toute l’histoire de la péninsule coréenne et pouvant être considérés comme les sources originales, par période, centrées sur l’auteur.

Un autre projet consiste à revenir à mon domaine d'études initial et, à travers les méthodologies de l'anthropologie culturelle et du folklore, à décrypter comment les trois pays d'Asie de l'Est partageaient et différenciaient leur alimentation durant certaines périodes.
Cet ouvrage, fruit de 20 années de recherche sur le terrain, examine le contexte historique de l'alimentation en Asie de l'Est.
Pour donner un exemple simple, le processus de mélange de la sauce soja japonaise et de la sauce soja Joseon a été abordé dans « L'histoire coréenne à table », mais cet ouvrage approfondira ce sujet et montrera de près comment les sauces soja d'Asie de l'Est, qui existaient dans un style pré-moderne, ont été mélangées et ont continué à être utilisées en parallèle de différentes manières.

Ce livre a offert l'occasion de réfléchir aux implications sociales et culturelles de notre alimentation quotidienne.
Il semblerait que ce soit l'occasion de réfléchir aux questions d'alimentation et de vie d'un point de vue humaniste en consultant les menus du livre, comme si l'on choisissait des plats sur une table.
J'attends avec intérêt vos futures recherches.
Merci d'avoir pris le temps de m'interviewer.