circuit gastronomique japonais
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Description
Introduction au livre
« Le goût est toujours révélateur d'une belle vue. »
Immortalisez les décors de restaurants japonais que vous aimez depuis longtemps !
Il s'agit d'un recueil d'essais tirés du premier au douzième épisode de [Le Goût du moment présent], publiés en feuilleton dans 'Olyomimono' par Yoko Hiramitsu, une célèbre journaliste culinaire et auteure japonaise qui a remporté de nombreux prix littéraires.
L'auteur et l'éditeur Y voyagent ensemble dans des restaurants célèbres à travers le Japon et racontent avec franchise des anecdotes sur les paysages, les gens et la nourriture qu'ils y rencontrent.
L'inclusion du manga de Jiro Taniguchi, qui met en scène « Le Gourmet Solitaire », contribue au plaisir de la lecture.
Légumes de printemps, cuisine shojin, sashimi d'anguille, sashimi de carpe, riz à l'omelette, Taemeiken à Nihonbashi, camp Meiji à Osaka, okonomiyaki à Kashike, nouilles soba, nabe de viande de cheval, sandwichs à Ginza, jiri de poisson-globe à Dotonbori, nabe de loche à Asakusa, viande d'ours au Hara Sanso dans la préfecture de Shiga, Jiyukan, un célèbre restaurant de riz au curry à Osaka, Takoumae, un délicieux restaurant de gâteaux de poisson fondé en 1844, un déjeuner à Tokyo, Matsuya, un restaurant spécialisé dans les nouilles à l'anguille, Takemura, un célèbre restaurant de soupe aux haricots rouges sucrée, etc. Vous pourrez découvrir ses histoires culinaires uniques qui relient les goûts et les gens en voyageant aux quatre coins du Japon.
Ce livre ne se contente pas de présenter les restaurants, il explique aussi pourquoi ils sont appréciés et présente le cadre unique de chaque établissement, le tout dans le style apaisant de Yoko Hiramatsu.
À l'ère des restaurants gastronomiques et des mukbangs, si vous vous contentez de visiter un restaurant et de prendre des photos pour les réseaux sociaux, essayez de suivre les méthodes de dégustation enseignées par l'auteur dans ce livre et prenez le temps d'observer le restaurant pour découvrir la véritable saveur des restaurants japonais.
Immortalisez les décors de restaurants japonais que vous aimez depuis longtemps !
Il s'agit d'un recueil d'essais tirés du premier au douzième épisode de [Le Goût du moment présent], publiés en feuilleton dans 'Olyomimono' par Yoko Hiramitsu, une célèbre journaliste culinaire et auteure japonaise qui a remporté de nombreux prix littéraires.
L'auteur et l'éditeur Y voyagent ensemble dans des restaurants célèbres à travers le Japon et racontent avec franchise des anecdotes sur les paysages, les gens et la nourriture qu'ils y rencontrent.
L'inclusion du manga de Jiro Taniguchi, qui met en scène « Le Gourmet Solitaire », contribue au plaisir de la lecture.
Légumes de printemps, cuisine shojin, sashimi d'anguille, sashimi de carpe, riz à l'omelette, Taemeiken à Nihonbashi, camp Meiji à Osaka, okonomiyaki à Kashike, nouilles soba, nabe de viande de cheval, sandwichs à Ginza, jiri de poisson-globe à Dotonbori, nabe de loche à Asakusa, viande d'ours au Hara Sanso dans la préfecture de Shiga, Jiyukan, un célèbre restaurant de riz au curry à Osaka, Takoumae, un délicieux restaurant de gâteaux de poisson fondé en 1844, un déjeuner à Tokyo, Matsuya, un restaurant spécialisé dans les nouilles à l'anguille, Takemura, un célèbre restaurant de soupe aux haricots rouges sucrée, etc. Vous pourrez découvrir ses histoires culinaires uniques qui relient les goûts et les gens en voyageant aux quatre coins du Japon.
Ce livre ne se contente pas de présenter les restaurants, il explique aussi pourquoi ils sont appréciés et présente le cadre unique de chaque établissement, le tout dans le style apaisant de Yoko Hiramatsu.
À l'ère des restaurants gastronomiques et des mukbangs, si vous vous contentez de visiter un restaurant et de prendre des photos pour les réseaux sociaux, essayez de suivre les méthodes de dégustation enseignées par l'auteur dans ce livre et prenez le temps d'observer le restaurant pour découvrir la véritable saveur des restaurants japonais.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
À la recherche de la saveur qui annonce le printemps
D'accord, allons-y ! Buvons une bonne bière aujourd'hui aussi.
Mangeons de l'anguille en plein été
Voyage à travers le nord-est de la Chine depuis Ikebukuro
J'ai très bien mangé à la cafétéria du personnel.
Le riz à l'omelette a toujours une place spéciale dans mon cœur.
Confortable dans un restaurant japonais
Sandwichs à Ginza
Je mange du nabe seule, regrettant l'hiver
Allez manger de la viande d'ours
Bonjour, Jurakudai, le restaurant nostalgique
Que ce soit 100 ans ou 200 ans
Enfin, intégrez-vous au paysage.
Avis
L'adresse et les coordonnées du restaurant sont indiquées dans le texte.
D'accord, allons-y ! Buvons une bonne bière aujourd'hui aussi.
Mangeons de l'anguille en plein été
Voyage à travers le nord-est de la Chine depuis Ikebukuro
J'ai très bien mangé à la cafétéria du personnel.
Le riz à l'omelette a toujours une place spéciale dans mon cœur.
Confortable dans un restaurant japonais
Sandwichs à Ginza
Je mange du nabe seule, regrettant l'hiver
Allez manger de la viande d'ours
Bonjour, Jurakudai, le restaurant nostalgique
Que ce soit 100 ans ou 200 ans
Enfin, intégrez-vous au paysage.
Avis
L'adresse et les coordonnées du restaurant sont indiquées dans le texte.
Image détaillée
Dans le livre
Le riz à l'omelette a toujours une place spéciale dans mon cœur.
À 13h20, Taimeiken était bondé.
Je me suis finalement assise et j'ai regardé autour de moi d'un air absent. Les deux hommes à droite mangeaient du riz à l'omelette, le couple à gauche prenait du riz hayashi pour la femme et du riz à l'omelette pour l'homme.
L'homme qui était arrivé seul de l'autre côté avait lui aussi une omelette au riz, et de l'autre côté de cela… … .
À l'heure du déjeuner, Taimeiken était un véritable festival d'omelettes.
Bien sûr, comme il s'agit d'un shinise (une entreprise avec une longue tradition, un magasin - note du traducteur) 'Taimeiken' fondé en 1931, le goût du menchikatsu, des croquettes de bœuf, du porc sauté, etc. est digne de confiance.
Le riz omelette est un plat traditionnel composé de riz au ketchup, garni de jambon et d'oignons, enroulé dans une omelette et formant une jolie spirale. On peut ensuite ajouter autant de ketchup que l'on souhaite.
Par ailleurs, le riz à l'omelette aux pissenlits a un côté événementiel très marqué.
Des omelettes nature (omelettes sans garniture - note du traducteur) sont délicatement déposées sur du riz au ketchup avec du poulet, des oignons, des champignons et des petits pois.
Lorsque vous percez le riz à l'omelette aux pissenlits, qui rebondit en se balançant, avec le bout d'une cuillère, un œuf collant à moitié cuit s'en écoule, que vous étalez ensuite en le pressant sans pitié de haut en bas.
À 13h20, Taimeiken était bondé.
Je me suis finalement assise et j'ai regardé autour de moi d'un air absent. Les deux hommes à droite mangeaient du riz à l'omelette, le couple à gauche prenait du riz hayashi pour la femme et du riz à l'omelette pour l'homme.
L'homme qui était arrivé seul de l'autre côté avait lui aussi une omelette au riz, et de l'autre côté de cela… … .
À l'heure du déjeuner, Taimeiken était un véritable festival d'omelettes.
Bien sûr, comme il s'agit d'un shinise (une entreprise avec une longue tradition, un magasin - note du traducteur) 'Taimeiken' fondé en 1931, le goût du menchikatsu, des croquettes de bœuf, du porc sauté, etc. est digne de confiance.
Le riz omelette est un plat traditionnel composé de riz au ketchup, garni de jambon et d'oignons, enroulé dans une omelette et formant une jolie spirale. On peut ensuite ajouter autant de ketchup que l'on souhaite.
Par ailleurs, le riz à l'omelette aux pissenlits a un côté événementiel très marqué.
Des omelettes nature (omelettes sans garniture - note du traducteur) sont délicatement déposées sur du riz au ketchup avec du poulet, des oignons, des champignons et des petits pois.
Lorsque vous percez le riz à l'omelette aux pissenlits, qui rebondit en se balançant, avec le bout d'une cuillère, un œuf collant à moitié cuit s'en écoule, que vous étalez ensuite en le pressant sans pitié de haut en bas.
--- Extrait du texte
Avis de l'éditeur
« Aller dans un restaurant populaire, ce n’est pas seulement manger, c’est aussi faire partie de l’ambiance. »
Ce livre présente quelques-uns des meilleurs restaurants de tout le Japon, classés par thème.
Il est décrit en détail, du prix à l'apparence du propriétaire du restaurant, en passant par l'histoire du lieu, et même la façon de le déguster.
Si vous y allez en sachant pourquoi c'est un restaurant japonais réputé et populaire depuis longtemps, vous pourrez en apprécier un goût plus authentique.
Goût du printemps et de la bière
Nous vous présentons quelques légumes et plats printaniers consommés au Japon au cours de cette saison, en visitant des restaurants représentatifs.
Il y présente également la cuisine shojin, similaire à la cuisine des temples de notre pays.
Et nous proposons une variété de bières, allant des pubs parfaits pour un verre rapide en rentrant du travail aux bières artisanales à déguster dans des bars à l'ambiance chaleureuse.
Vous pourrez découvrir les paysages, les en-cas et les bières artisanales des brasseries japonaises.
Mangeons de l'anguille en plein été
À Narita, célèbre pour sa cuisine à base d'anguilles, nous vous présentons le sashimi d'anguille et de carpe de Kawatoyo, ouvert en 1910, et la glace pilée du Goto Dangoya voisin (fondé en 1845).
Et nous vous parlerons des différentes brochettes d'anguilles de 'Kawasei', un restaurant réputé pour ses brochettes d'anguilles à Tokyo.
Le riz à l'omelette a toujours une place spéciale dans mon cœur.
Nous vous parlerons en détail du riz à l'omelette que l'on déguste au « Taimeiken » à Nihonbashi et au « Meijiken » à Osaka, deux restaurants célèbres dans notre pays.
Il fournit également une explication intéressante sur la façon de le déguster délicieusement et sur les origines de la préparation de ce riz omelette unique.
Vous pouvez découvrir ce qui rend ces deux restaurants de riz à l'omelette si attrayants, car ils sont ouverts depuis près de 100 ans.
Confortable dans un restaurant japonais
Jashiki désigne une pièce avec des tatamis ; cela pourrait donc être une bonne occasion pour les lecteurs curieux de découvrir à quoi ressemble réellement un restaurant japonais.
Il présente l'okonomiyaki, les nouilles soba et le nabe de viande de cheval consommés dans les zashiki, et fournit également une explication détaillée des restaurants japonais sur tatami tels que les irekomi zashiki et les goagari.
Sandwichs à Ginza
Nous examinons de plus près les sandwicheries situées à Ginza.
Nous vous présentons le Sakura Anpan (brioche sucrée aux haricots rouges et aux fleurs de cerisier) et divers sandwichs vendus au deuxième étage de la succursale principale de Kimuraya située à l'intersection de Ginza 4-chome.
En outre, il présente également les sandwichs uniques de six célèbres sandwicheries situées à Ginza.
Je mange du nabe seule, regrettant l'hiver
Dans son livre, l'auteur affirme que Dotonbori, en plein hiver, est un paradis pour les poissons-globes, et que lorsqu'on se promène dans les ruelles, les tentations vous assaillent de toutes parts.
Parmi eux, « Yotaro », ouvert en 1959, vous apprend à déguster un délicieux nabe de fugu.
Nous vous présentons également le nabe de loche chez « Iidaya », un restaurant spécialisé dans la loche situé à Asakusa, à Tokyo, et fondé en 1902.
De plus, nous présenterons en détail les différents quartiers et restaurants de Dainichikara Shujo et Nishitamizu, célèbres restaurants de quartiers de Tokyo et d'Osaka.
Allez manger de la viande d'ours
La viande d'ours est tellement inhabituelle...
Nous vous proposons de déguster de la viande d'ours, que l'on ne peut savourer qu'en plein hiver à 'Hirasansou', dans la préfecture de Shiga.
Hira Sanso est célèbre non seulement pour sa viande d'ours, mais aussi pour son ragoût de carpe argentée. À travers les écrits de l'auteur, il serait intéressant de découvrir indirectement le goût de la viande d'ours.
Que ce soit 100 ans ou 200 ans
Il y a quelque chose de spécial dans les restaurants que les gens fréquentent régulièrement, quelque chose qui les attire.
Nous vous présentons des restaurants aux longues traditions, tels que « Jiyuken » (restaurant de riz au curry fondé en 1910), « Takoume » (restaurant de gâteaux de poisson fondé en 1844) et « Meotozenzai » (restaurant de soupe de haricots rouges sucrée) à Osaka, et « Luncheon » (restaurant de sandwichs menchikatsu et tonkatsu fondé en 1909), « Matsuya » (restaurant de nouilles soba) et « Takemura » (restaurant de soupe de haricots rouges sucrée) à Tokyo.
Nous vous proposons un goût qui se transmet de famille en famille depuis 100 ou 200 ans.
En plus de cela, nous vous présentons également de délicieux restaurants internes et des restaurants précieux qui ont aujourd'hui disparu.
À travers ce livre, l'auteur ne se contente pas de présenter un restaurant, mais explique également pourquoi il est apprécié et décrit le cadre unique de cet établissement.
Les restaurants réputés possèdent un cadre unique, il convient donc de les préserver.
Pour les lecteurs désireux de découvrir les véritables saveurs du Japon lors de leur voyage au Japon, les adresses et les coordonnées des restaurants mentionnés dans le texte sont fournies en annexe.
Ce livre présente quelques-uns des meilleurs restaurants de tout le Japon, classés par thème.
Il est décrit en détail, du prix à l'apparence du propriétaire du restaurant, en passant par l'histoire du lieu, et même la façon de le déguster.
Si vous y allez en sachant pourquoi c'est un restaurant japonais réputé et populaire depuis longtemps, vous pourrez en apprécier un goût plus authentique.
Goût du printemps et de la bière
Nous vous présentons quelques légumes et plats printaniers consommés au Japon au cours de cette saison, en visitant des restaurants représentatifs.
Il y présente également la cuisine shojin, similaire à la cuisine des temples de notre pays.
Et nous proposons une variété de bières, allant des pubs parfaits pour un verre rapide en rentrant du travail aux bières artisanales à déguster dans des bars à l'ambiance chaleureuse.
Vous pourrez découvrir les paysages, les en-cas et les bières artisanales des brasseries japonaises.
Mangeons de l'anguille en plein été
À Narita, célèbre pour sa cuisine à base d'anguilles, nous vous présentons le sashimi d'anguille et de carpe de Kawatoyo, ouvert en 1910, et la glace pilée du Goto Dangoya voisin (fondé en 1845).
Et nous vous parlerons des différentes brochettes d'anguilles de 'Kawasei', un restaurant réputé pour ses brochettes d'anguilles à Tokyo.
Le riz à l'omelette a toujours une place spéciale dans mon cœur.
Nous vous parlerons en détail du riz à l'omelette que l'on déguste au « Taimeiken » à Nihonbashi et au « Meijiken » à Osaka, deux restaurants célèbres dans notre pays.
Il fournit également une explication intéressante sur la façon de le déguster délicieusement et sur les origines de la préparation de ce riz omelette unique.
Vous pouvez découvrir ce qui rend ces deux restaurants de riz à l'omelette si attrayants, car ils sont ouverts depuis près de 100 ans.
Confortable dans un restaurant japonais
Jashiki désigne une pièce avec des tatamis ; cela pourrait donc être une bonne occasion pour les lecteurs curieux de découvrir à quoi ressemble réellement un restaurant japonais.
Il présente l'okonomiyaki, les nouilles soba et le nabe de viande de cheval consommés dans les zashiki, et fournit également une explication détaillée des restaurants japonais sur tatami tels que les irekomi zashiki et les goagari.
Sandwichs à Ginza
Nous examinons de plus près les sandwicheries situées à Ginza.
Nous vous présentons le Sakura Anpan (brioche sucrée aux haricots rouges et aux fleurs de cerisier) et divers sandwichs vendus au deuxième étage de la succursale principale de Kimuraya située à l'intersection de Ginza 4-chome.
En outre, il présente également les sandwichs uniques de six célèbres sandwicheries situées à Ginza.
Je mange du nabe seule, regrettant l'hiver
Dans son livre, l'auteur affirme que Dotonbori, en plein hiver, est un paradis pour les poissons-globes, et que lorsqu'on se promène dans les ruelles, les tentations vous assaillent de toutes parts.
Parmi eux, « Yotaro », ouvert en 1959, vous apprend à déguster un délicieux nabe de fugu.
Nous vous présentons également le nabe de loche chez « Iidaya », un restaurant spécialisé dans la loche situé à Asakusa, à Tokyo, et fondé en 1902.
De plus, nous présenterons en détail les différents quartiers et restaurants de Dainichikara Shujo et Nishitamizu, célèbres restaurants de quartiers de Tokyo et d'Osaka.
Allez manger de la viande d'ours
La viande d'ours est tellement inhabituelle...
Nous vous proposons de déguster de la viande d'ours, que l'on ne peut savourer qu'en plein hiver à 'Hirasansou', dans la préfecture de Shiga.
Hira Sanso est célèbre non seulement pour sa viande d'ours, mais aussi pour son ragoût de carpe argentée. À travers les écrits de l'auteur, il serait intéressant de découvrir indirectement le goût de la viande d'ours.
Que ce soit 100 ans ou 200 ans
Il y a quelque chose de spécial dans les restaurants que les gens fréquentent régulièrement, quelque chose qui les attire.
Nous vous présentons des restaurants aux longues traditions, tels que « Jiyuken » (restaurant de riz au curry fondé en 1910), « Takoume » (restaurant de gâteaux de poisson fondé en 1844) et « Meotozenzai » (restaurant de soupe de haricots rouges sucrée) à Osaka, et « Luncheon » (restaurant de sandwichs menchikatsu et tonkatsu fondé en 1909), « Matsuya » (restaurant de nouilles soba) et « Takemura » (restaurant de soupe de haricots rouges sucrée) à Tokyo.
Nous vous proposons un goût qui se transmet de famille en famille depuis 100 ou 200 ans.
En plus de cela, nous vous présentons également de délicieux restaurants internes et des restaurants précieux qui ont aujourd'hui disparu.
À travers ce livre, l'auteur ne se contente pas de présenter un restaurant, mais explique également pourquoi il est apprécié et décrit le cadre unique de cet établissement.
Les restaurants réputés possèdent un cadre unique, il convient donc de les préserver.
Pour les lecteurs désireux de découvrir les véritables saveurs du Japon lors de leur voyage au Japon, les adresses et les coordonnées des restaurants mentionnés dans le texte sont fournies en annexe.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 14 février 2018
Nombre de pages, poids, dimensions : 280 pages | 324 g | 128 × 200 × 16 mm
- ISBN13 : 9791161340159
- ISBN10 : 1161340157
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