CAFÉ
Base : Café filtre/Espresso/Café hollandais
Méthode d'extraction : Cafetière filtre/Espresso/Cafetière italienne/Cafetière à piston/Cafetière hollandaise
Variante : Base de café + lait

base - café filtre
HOT&COOL Einspanner
Café chaud à l'orange et à la vanille
Herbe à perroquet cool
Café noisette chaud et froid
Café au sucre brun frais
Café Earl Grey frais
Café chaud et froid à l'érable
Café Bulletproof chaud
Visite des cafés HOT&COOL
Café barbe à papa frais

base - espresso
Gibraltar, un endroit chaud et chaud
Café au chocolat chaud et froid
Orange Bianco frais
Café chaud et froid au cumin
Latte salé frais
Latte à la vraie vanille HOT&COOL
Latte à la citrouille chaud et froid
Latte à la rose chaud
Shot de cerise noire HOT&COOL
Affogato de lotus frais
Jori Pong Mixé COOL
Flat White chaud et froid
Latte marin frais
COOL Café Amandio
Latte velours rouge glacé
Caramel chaud court

base - café néerlandais
Nouvelle-Orléans branchée
Mousse vanille chaude et froide hollandaise
Latte aux noix et au caramel chaud et froid
Café tonique frais
Tonique au café et au pamplemousse COOL
Latte à la menthe fraîche
Latte banane frais
Café frais à la pêche
Gueule de bois cool


THÉ ET HERBE ? THÉ
Base : Thé vert/thé noir/tisane
Méthode d'extraction : feuilles de thé vert/matcha/feuilles de thé noir/thé noir infusé à froid/tisane
Variante : Base de thé et tisane + lait

base - thé vert
Matcha Ole sucré aux haricots rouges, chaud et froid
Flotteur au matcha frais
Thé Hoji Yuja chaud
Thé vert frais au kiwi
Thé vert frais au muscat
Pamplemousse au jasmin frais
Thé vert frais Kicket

base - thé noir
Thé au lait COOL Shot
Sucre noir frais Assam
COOL Moitié-moitié
Thé au lait noir chaud et froid
Thé noir chaud d'Ispahan
Jasmin CHAUD ET FROID N°5
Thé Masala Chai chaud

base - tisane
Thé glacé détox rafraîchissant
Punch chaud d'hiver
Flotteur pétillant à l'abricot COOL
Glace Aurora fraîche
Cacao soja chaud et froid
Courge à l'hibiscus rafraîchissante


BOISSON
Base : Produits laitiers/gazeux/jus/glace
Préparation de la base : glace pilée/yaourt/gelée de konjac
Variante : Base de boisson + fruits

base - produits laitiers
Yaourt au granola frais
Yaourt fraise COOL
Latte aux cinq céréales chaud et froid
Lait de mangue frais
Soupe chaude de patates douces Fratte
Milkshake au popcorn caramel frais
Milkshake frais à la pomme de terre
Milkshake fraise-fromage fraise COOL

base - acide carbonique
COOL Plum Physio
COOL White Sand Ade
Coca-Cola Cherry bien frais
Soda au melon frais
Ginger Ale frais
Soda gélifié frais
Sangria fraîche

base - jus
Fleur d'oranger fraîche
Citron ionique frais
Pomme émeraude fraîche
Raisin épicé HOT&COOL
Chaud et froid Earl Grey Pine
COOL Noix de coco fruit de la passion
Fleur de baie fraîche

base - glace
Cherry Bingsu
Glace pilée au pamplemousse
glace pilée aux cacahuètes
Bingsu à la menthe et à la mangue
glace pilée au matcha
Glace pilée à la tomate
Glace pilée en pot de fleurs
Bingsu citron-fraise


DESSERT
Sirop maison secret 10
Confitures/pâtes/purées de fruits maison

base - sandwich
Sandwich au concombre
Sandwich au thé au lait concentré
Sandwich au saumon et au thé
Sandwich au thé, avocat et crevettes
Sandwich au poulet et aux canneberges

base - scones
Maïs Earl Grey
Scones aux pépites de chocolat et matcha
Scones nature
Scones aux raisins
Scone au beurre ambré


base - pâtes à tartiner et confitures
tartinade de thé vert
Confiture de roses
Confiture Earl Grey
confiture de banane au chocolat

Recettes secrètes d'experts en boissons
Le livre présente des menus de cafés emblématiques, allant du café au thé et aux tisanes, en passant par les boissons et les desserts.
Du café viennois et du Ginger Ale, autrefois incontournables dans les menus des cafés, au thé au lait et à l'Orange Bianco, très appréciés ces dernières années, en passant par le Short Caramel et le Sparkling Apricot Float, qui deviendra prochainement une boisson signature… L'ouvrage présente environ 120 menus emblématiques d'hier, d'aujourd'hui et de demain, sélectionnés par l'auteur, consultant en menus de cafés depuis de nombreuses années.

Toutes les recettes de boissons du livre sont regroupées en base, liquide, sirop et garniture, comme dans l'ouvrage précédent, 『Café Tea Menu 101』, afin que chacun puisse intuitivement comprendre comment les préparer.
En préparant les boissons une à une, vous apprendrez progressivement non seulement la structure de la boisson, mais aussi la formule des variantes.
Ce livre vous aidera à découvrir et à développer votre propre menu signature.

Analyse des tendances en matière de café, thé et tisanes, boissons et desserts
L'auteur, consultant expert en boissons, examine de près les tendances actuelles en matière de cartes de cocktails signature selon trois perspectives : le goût, l'arôme et la couleur.
Examinons les tendances générales et suivons les instructions de l'auteur pour réaliser les recettes une par une.


Un total de 119 plats au menu ! Des boissons chaudes et froides aux desserts en passant par les granités.
Pas moins de 119 menus sont inclus dans un seul livre.
Nous avons également introduit des menus qui peuvent être dégustés chauds ou froids avec les mêmes ingrédients, explorant ainsi des façons de savourer nos menus signature de diverses manières sans ingrédients compliqués.
Nous avons également soigneusement inclus au menu des plats tels que la glace pilée, les scones et les sandwichs, qui sont récemment devenus les produits phares du café.


Préparation de boissons à partir de 10 bases différentes
Le café est divisé en café filtre/expresso/café hollandais, le thé et les tisanes en thé vert/thé noir/tisanes, et les boissons en produits laitiers/boissons gazeuses/jus/glace pilée, et une boisson signature est recréée pour chaque base.
Les caractéristiques de chacune des 10 bases, ainsi que la méthode d'extraction et le savoir-faire en matière de variation, ont été expliqués en détail.


Le secret des boissons délicieuses ! Sirop maison et gelée de konjac, glace pilée
Il contient également plus de 15 recettes de sirops, confitures, pâtes et purées maison, qui constituent les secrets de fabrication du menu signature du café.
Il contient des instructions détaillées sur la fabrication de gelée de konjac, de yaourt et de glace pilée, qui constituent les bases de ces boissons.