Le café n'est pas difficile
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Description
Introduction au livre
« Café d'origine unique ou mélangé
expresso ou café filtre
Avec ou sans lait
« Si vous connaissez le café, vous pouvez créer un café unique ! »
Le café est aussi bon que vous le pensez.
Avec l'apparition d'innombrables chaînes de cafés célèbres et la présence de machines à café coûteuses dans la plupart des foyers, de plus en plus de gens choisissent de savourer leur propre café à la maison.
Il existe de nombreuses façons différentes de préparer du café à la maison.
Il existe des machines à café, comme les machines à capsules et les machines à expresso, qui permettent d'extraire le café rapidement mais sont relativement chères, et il existe aussi des appareils d'extraction comme les cafetières à filtre Kalita, les cafetières à piston et les cafetières italiennes qui permettent d'extraire le café avec seulement quelques appareils abordables mais qui prennent du temps.
Alors, cela signifie-t-il que tout le monde peut faire un délicieux café simplement en possédant ces outils ? Non.
Vous avez probablement déjà raté de nombreuses tentatives de préparation de café parce que le goût n'était pas à la hauteur de vos attentes.
Alors, comment obtenir un café savoureux à tous les coups ? La clé réside dans la compréhension des variables essentielles qui influencent l’extraction du café et dans la capacité à les maîtriser pour obtenir une tasse délicieuse.
Ce livre divise l'extraction du café en deux grandes catégories : l'espresso et le café filtre, et explique comment extraire pleinement l'arôme du café en ajustant précisément les variables de base telles que la finesse de la mouture des grains de café, la quantité de café moulu, la quantité d'eau, la température d'extraction, la durée d'extraction et la quantité d'eau extraite.
expresso ou café filtre
Avec ou sans lait
« Si vous connaissez le café, vous pouvez créer un café unique ! »
Le café est aussi bon que vous le pensez.
Avec l'apparition d'innombrables chaînes de cafés célèbres et la présence de machines à café coûteuses dans la plupart des foyers, de plus en plus de gens choisissent de savourer leur propre café à la maison.
Il existe de nombreuses façons différentes de préparer du café à la maison.
Il existe des machines à café, comme les machines à capsules et les machines à expresso, qui permettent d'extraire le café rapidement mais sont relativement chères, et il existe aussi des appareils d'extraction comme les cafetières à filtre Kalita, les cafetières à piston et les cafetières italiennes qui permettent d'extraire le café avec seulement quelques appareils abordables mais qui prennent du temps.
Alors, cela signifie-t-il que tout le monde peut faire un délicieux café simplement en possédant ces outils ? Non.
Vous avez probablement déjà raté de nombreuses tentatives de préparation de café parce que le goût n'était pas à la hauteur de vos attentes.
Alors, comment obtenir un café savoureux à tous les coups ? La clé réside dans la compréhension des variables essentielles qui influencent l’extraction du café et dans la capacité à les maîtriser pour obtenir une tasse délicieuse.
Ce livre divise l'extraction du café en deux grandes catégories : l'espresso et le café filtre, et explique comment extraire pleinement l'arôme du café en ajustant précisément les variables de base telles que la finesse de la mouture des grains de café, la quantité de café moulu, la quantité d'eau, la température d'extraction, la durée d'extraction et la quantité d'eau extraite.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
CHAPITRE 1 - L'histoire du café
010 Comment boire du café
012 Café du monde entier
014 Café
016 Classification botanique du café
017 Commerce du café
018 Métiers liés au café
020 Termes liés au café
022 Le café est-il mauvais pour la santé ?
CHAPITRE 2 - Extraction du café
026 Broyage des grains de café
Broyeur 028
Lame de meulage 030
031 Entretien du broyeur
032 Eau
033 Chimie de base
034 Comment choisir l'eau
036 Tasse à café adaptée à votre café
Tasse à expresso 037
039 Espresso
040 L'histoire de l'espresso
042 Dégustation d'espresso
046 Dégustation de café
Note de ventouses 047
Machine à expresso 048
050 Sélection de machines à expresso
052 Entretien des machines à expresso
053 Principes de fonctionnement de la machine à expresso
054 Comment maintenir une température stable
056 Travail de barista
058 Concentration d'espresso
059 Types d'espresso
Espresso à 60 degrés
Carte de distribution Espresso 064
066 Pourquoi l'espresso n'a pas bon goût
068 Art du latte au lait et au café
Cœur / Tulipe / Feuille
073 Cappuccino et applications
077 Café filtre
078 Outils nécessaires pour le café filtre
Dégustation de café filtre 080
Note de ventouses 083
Filtre à café 084
086 Presse française
088 Aeropress®
090 CLEVER® Goutteur
092 Siphon
094 HARIO® V60
096 CHEMEX®
098 KALITA® Wave
100 Moka Cafetière
Cafetière 102
Café filtre en 104 numéros
107 Café glacé
Café infusé à froid / Café glacé à la japonaise
CHAPITRE 3 - Rôtissage
112 Rôtissage
114 Grains de café vert et torréfaction
116 styles de torréfaction
118 Mélange ou origine unique
119 Café mélangé original
120 Comment lire les étiquettes d'emballage
Achat de café de spécialité 121
122 Comment conserver les grains de café à la maison
124 Dégustation de café
Roue des saveurs du dégustateur de café (126)
128 Café décaféiné
CHAPITRE 4 - LA CULTURE DU CAFÉ
132 Culture du café
134 Le cycle de vie d'un caféier
136 Informations de base sur la culture du café
138 variétés de café
140 Saisonnalité et fraîcheur des grains de café vert
142 méthodes traditionnelles de raffinage du café
144 Méthode de purification mixte
145 Résumé des méthodes de purification
146 Lavage, tri et conditionnement des grains de café vert
148 pays producteurs de café
Éthiopie / Kenya / Rwanda / Burundi / Réunion / Brésil / Colombie / Équateur / Bolivie / Panama / Pérou /
Costa Rica / Guatemala / Honduras / El Salvador / Nicaragua / Mexique / Jamaïque / Hawaï / Indonésie / Inde
CHAPITRE 5 - ANNEXE
180 cafés et événements liés au café recommandés
182 desserts de café
184 INDEX
010 Comment boire du café
012 Café du monde entier
014 Café
016 Classification botanique du café
017 Commerce du café
018 Métiers liés au café
020 Termes liés au café
022 Le café est-il mauvais pour la santé ?
CHAPITRE 2 - Extraction du café
026 Broyage des grains de café
Broyeur 028
Lame de meulage 030
031 Entretien du broyeur
032 Eau
033 Chimie de base
034 Comment choisir l'eau
036 Tasse à café adaptée à votre café
Tasse à expresso 037
039 Espresso
040 L'histoire de l'espresso
042 Dégustation d'espresso
046 Dégustation de café
Note de ventouses 047
Machine à expresso 048
050 Sélection de machines à expresso
052 Entretien des machines à expresso
053 Principes de fonctionnement de la machine à expresso
054 Comment maintenir une température stable
056 Travail de barista
058 Concentration d'espresso
059 Types d'espresso
Espresso à 60 degrés
Carte de distribution Espresso 064
066 Pourquoi l'espresso n'a pas bon goût
068 Art du latte au lait et au café
Cœur / Tulipe / Feuille
073 Cappuccino et applications
077 Café filtre
078 Outils nécessaires pour le café filtre
Dégustation de café filtre 080
Note de ventouses 083
Filtre à café 084
086 Presse française
088 Aeropress®
090 CLEVER® Goutteur
092 Siphon
094 HARIO® V60
096 CHEMEX®
098 KALITA® Wave
100 Moka Cafetière
Cafetière 102
Café filtre en 104 numéros
107 Café glacé
Café infusé à froid / Café glacé à la japonaise
CHAPITRE 3 - Rôtissage
112 Rôtissage
114 Grains de café vert et torréfaction
116 styles de torréfaction
118 Mélange ou origine unique
119 Café mélangé original
120 Comment lire les étiquettes d'emballage
Achat de café de spécialité 121
122 Comment conserver les grains de café à la maison
124 Dégustation de café
Roue des saveurs du dégustateur de café (126)
128 Café décaféiné
CHAPITRE 4 - LA CULTURE DU CAFÉ
132 Culture du café
134 Le cycle de vie d'un caféier
136 Informations de base sur la culture du café
138 variétés de café
140 Saisonnalité et fraîcheur des grains de café vert
142 méthodes traditionnelles de raffinage du café
144 Méthode de purification mixte
145 Résumé des méthodes de purification
146 Lavage, tri et conditionnement des grains de café vert
148 pays producteurs de café
Éthiopie / Kenya / Rwanda / Burundi / Réunion / Brésil / Colombie / Équateur / Bolivie / Panama / Pérou /
Costa Rica / Guatemala / Honduras / El Salvador / Nicaragua / Mexique / Jamaïque / Hawaï / Indonésie / Inde
CHAPITRE 5 - ANNEXE
180 cafés et événements liés au café recommandés
182 desserts de café
184 INDEX
Image détaillée
Avis de l'éditeur
Plus on en sait, plus le monde du café devient complexe.
Apprenez tout sur le café de manière ludique et facile grâce aux images.
Ce livre est divisé en quatre chapitres : [Histoire du café], [Extraction du café], [Torréfaction] et [Culture du café], et explique tout sur le café.
La torréfaction, en particulier, est un procédé de transformation des grains de café, ingrédient de base du café, et ses principes scientifiques sont faciles à comprendre.
Des anecdotes amusantes et concises sur l'histoire, les types et la culture du café, aux explications scientifiques un peu plus complexes sur l'eau, la torréfaction et le fonctionnement des machines à café, tout est expliqué de manière simple et claire grâce à des illustrations uniques, ce qui facilite la compréhension.
Je suis convaincu que ce livre sera un manuel sur le café qui aidera tous ceux qui travaillent dans ce domaine, y compris les vendeurs, les torréfacteurs et les baristas, à en apprendre davantage sur le café de manière simple et ludique et à satisfaire leur curiosité.
Que chacun soit heureux avec une délicieuse tasse de café.
Apprenez tout sur le café de manière ludique et facile grâce aux images.
Ce livre est divisé en quatre chapitres : [Histoire du café], [Extraction du café], [Torréfaction] et [Culture du café], et explique tout sur le café.
La torréfaction, en particulier, est un procédé de transformation des grains de café, ingrédient de base du café, et ses principes scientifiques sont faciles à comprendre.
Des anecdotes amusantes et concises sur l'histoire, les types et la culture du café, aux explications scientifiques un peu plus complexes sur l'eau, la torréfaction et le fonctionnement des machines à café, tout est expliqué de manière simple et claire grâce à des illustrations uniques, ce qui facilite la compréhension.
Je suis convaincu que ce livre sera un manuel sur le café qui aidera tous ceux qui travaillent dans ce domaine, y compris les vendeurs, les torréfacteurs et les baristas, à en apprendre davantage sur le café de manière simple et ludique et à satisfaire leur curiosité.
Que chacun soit heureux avec une délicieuse tasse de café.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 20 novembre 2017
- Format : Guide de reliure de livres à couverture rigide
Nombre de pages, poids, dimensions : 192 pages | 870 g | 185 × 240 × 22 mm
- ISBN13 : 9788971906071
- ISBN10 : 8971906073
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